7月からの「少人数プライベート基礎講座」のお知らせです。

初級クラス全6回で基礎をしっかり学び、技術を習得、丁寧で確実なレベルアップを目指す「少人数プライベート基礎講座」

7月から3期がスタートします。
(※レッスンに通って下さっている方、通って下さっていた方を対象とさせていただきます)

○土曜夜コース
7月20日
8月17日
9月14日
10月19日
11月16日
12月14日

○平日昼コース
7月24日
8月21日
9月18日
10月23日
11月20日
12月18日


知っているようで知らなかった料理の基礎、今さら聞けない料理用語など、切り方、下ごしらえ、調理法などの疑問が解決すると、驚くほど料理が楽しくなり上達するんです。料理に苦手意識があった方が今では作ることが楽しくなりましたと言われたことで、本気でこの講座をやろうと決心しました。レシピを読むだけではわかりにくいプロのコツを余すことなくお伝えしますね。

1月からスタートしたこの基礎講座。6月で5名の方が第1期を卒業されました。
通われた感想をいただいてます。

・ひとつひとつの工程に理由があることを知れて勉強になりました。包丁を使うのが苦手でしたが、通っていると切ることが楽しくなりました。毎回楽しかったです。

・普段よくわからないまま作っていたことの理由がわかって良かったです。少人数なので小さなことも質問出来て良かったです。料理が楽しいと思えるようになりました。

・本ではわからないことが実際に見ることで火加減や調味料を入れるタイミングがわかったので通えて良かったです。

・料理の再確認が出来て良かったです。献立の立て方も参考になりました。包丁って大事だなとつくづく思いました。煮物の煮汁の量も参考になりました。肉汁ジュワーのハンバーグが作れるようになって嬉しかったです。

・お米の洗い方も自己流でしたが、教えていただいてご飯が美味しくなりました。時短メニューも教えていただき役に立ちそうです。包丁の持ち方や段取りはこうしなくちゃいけないと決めつけでないので気持ちがラクでした。居心地がとても良かったです。





基礎講座初級クラス
◆講座料金(材料費込み)

24000円(4000円×6回分)



◆内容

切り方の基礎、お米と出汁の基礎、調理の基礎、旬の食材、盛り付けと配膳を中心に実習、毎回その日に使用した食材で一汁三菜を作ります。バランスの良い献立も学べます。




第1回目の講座で学べること

ごはん、基本の味噌汁、魚の煮付け、お浸しの基礎知識

米の研ぎ方、水加減、蒸らしとほぐしの重要性、お出汁のひき方、料理のための水の知識、旬の食材の知識、包丁の持ち方、構え方、刃の動かし方、輪切り、半月切り、いちょう切り、小口切り、筋取りなど。

2回目以降は、1回目のテキストでお渡しします。



◆持ち物と基礎講座を受講するための心得

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マイ包丁を使いたい方はご持参ください。
基礎講座は通常レッスンのしあわせごはんとは主旨目的が異なります。

6回通っていただける方、時間厳守、調理のための身だしなみを整えてから始めます。(長い髪の毛は束ねる、爪は切るかネイルの方は手袋で)





※毎月テーマを変えて開催しているしあわせごはんは、季節のテーブルコーディネート、献立のレパートリーを増やしたい方、食後のお楽しみなどが学べる心と身体にやさしいレッスン内容です。もちろんこちらも全力で楽しんでいただけるようにしますので合わせてよろしくお願いします。




お申込み、お問い合わせ

09090611045

usako2341@gmail.com




のほほんうさぎの週末しあわせごはん

山口ようこ




普段お使いの包丁、力を入れずにトマトがスッと切れますか?
トマトの切れ味は包丁の研ぎ頃の目安です。

包丁の切れ味で、見た目、味、食感、栄養価までもが変わるんです。

研ぎレッスンの詳細

「大人は見てるだけ〜のこども料理教室2019」






(写真は昨年の様子です。子供だけでオムライス作りました)

日時  7月28日(火)11時〜13時
    8月 3日(土)11時〜13時

内容  なんでもお好み焼き
    チョップドサラダ
    人参ドレッシング
    ポリ袋プリン


参加費 子供1人につき2000円(+大人の試食代1000円)

定員  7月30日(火)満席
    8月 3日(土)あと1名

対象  メニューは小学生向けに考えているのですが、料理に興味のある4歳のお子様からお受けしています。

持ち物 エプロン・三角巾・ハンドタオル・筆記用具・箸・コップ

予約  メール usako2341@gmail.com
電話  090-9061-1045

詳しい住所は予約時にお伝えしています。よろしくお願いします。


※8月1日にミヤカグさんでも同じ内容で出張教室します。


   



「2019文月のしあわせごはん」のお知らせです。



<7月レッスンメニュー>
『涼やかな夏の和食レッスン♪』

*夏の混ぜごはん

*夏野菜と揚げのお味噌汁

*とうもろこしのオムレツ

*茄子と豚肉の冷やし鉢

*おろしきゅうりの長芋和え

*最中の皮に酒粕山葵

*夏の和菓子・金魚鉢の錦玉羹

*冷やし甘酒

*食後のお楽しみは…「アロマ制汗ボディスプレーつくり」










三谷製菓さんの最中の皮を使って簡単おもてなし料理♪


文月のレッスンでの学び

・季節のテーブルコーディネート
・旬の夏野菜で夏の暑さ対策
・最中の皮で簡単おもてなし料理
・夏の和菓子を手作りしましょう
・夏こそ甘酒を飲みましょう
・アロマ制汗ボディスプレーつくり

などなど。。。

学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。



<7月レッスン日程>
6月19日現在の予約状況

・お昼コース(11時〜14時)
7月
 6日(土)あと2名
 7日(日)あと3名
10日(水)あと1名
12日 (金)あと1名
13日 (土)あと5名
20日 (土)満席
21日(日)満席
27日(土)あと2名
28日(日)あと2名
29日(月)あと5名
31日(水)あと6名 

・夜コース(17時〜20時)
7月 
27日(土) あと4名




7月8月の出張レッスンやイベントなど

2019
7月 1日(月)・・・広島県民だより・「ひろしまごはん掲載」予定
7月 5日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
7月 6日(土)・・・7月のしあわせごはんスタート
7月 9日(火)・・・広テレロケ
7月11日(木)・・・広テレロケ
7月13日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
7月20日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
7月16日(火)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
7月24日(水)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
7月22日(土)・・・「家庭向け包丁研ぎ講座」
7月26日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
7月30日(火)・・・「大人は見てるだけ〜のこども料理教室」


8月 1日(木)・・・ミヤカグさんの木のキッチンで「こども料理教室」出張レッスン
8月 2日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
8月 3日(土)・・・「大人は見てるだけ〜のこども料理教室」
8月 9日(金)・・・八幡東公民館で「四海巻き・サバ缶冷や汁・トマト中華風」出張レッスン
8月 9日(金)・・・8月のしあわせごはんスタート
8月10日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
8月17日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
8月20日(火)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
8月21日(水)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
8月16日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
8月18日(日)・・・エディオン広島本店で出張料理教室「人参ライス・キーマカレー他」
8月30日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
お料理は皆でワイワイ作って食べますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しください


※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。

・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)

・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)

・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代500円

☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。



<ご予約方法>

メール usako2341@gmail.com

携帯電話 090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)


※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。

上記のメールか(facebookメッセージも可)お電話でご予約ください。



2015年1月から予約に便利な料理検索サイト2件ににあらたに登録させていただきました。

☆クスパこちら。(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)

料理教室ナビで教室紹介中!
☆キッチンライフこちら。

(登録したばかりで、不慣れなところもありますがよろしくお願いします。サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)

ご予約おまちしていますうさぎ





「2019水無月のしあわせごはん」のお知らせです。


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(※画像はイメージです)

暑くなるこれからの時期にぴったりなラオス、タイを中心としたエスニック料理を作って食べましょう。
あんまり食べたことないから苦手かも?と思われるかもですが、そこは食べやすく作りやすくしてますのでご安心下さい。お待ちしてます♪


<6月レッスンメニュー>
『はじめてさんでもおいしく作れるアジアンランチ♪』

*ラープ(ひき肉とハーブのサラダ)

*カオニャオ(蒸しもち米)

*生春巻き

*揚げ生春巻き

*パットマーマー(インスタント麺焼きそば)

*ソムタムテンクワ(きゅうりのアジアンサラダ)

*豆腐のチェー・ジンジャーシロップ

*コーン茶

*食後のお楽しみは…「今年も梅仕事・梅シロップつくり」



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昨年の夏に、ラオス料理の会で使われていた「ティプカオ」。とってもかわいいのです。
何を入れるかというと。。。


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蒸したもち米がそのまま入っている〜衝撃でした〜
かごにくっつかないのが不思議。
今回のレッスンでも「ティプカオ」を使う予定です。
食卓に並んでいるだけでも可愛いですね。


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生春巻き
上手に巻くコツを伝授します。


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揚げ生春巻きは、中華料理の春巻きとは違う食感が楽しめます。


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きゅうりのアジアンサラダ
とっても簡単です。


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豆腐のチェー・ジンジャーシロップ
お豆腐がスイーツに!!さっぱりしたシロップでいくらでも食べれちゃいます。


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梅仕事・梅シロップつくり
昨年はマイ箸作りで梅仕事ではなかったのですが、リクエストが多いので今年もまた作りましょう。
以前参加くださった方で、空き瓶がある方はお持ちくださいね。
(瓶がない方はご用意してます)



水無月のレッスンでの学び

・季節のテーブルコーディネート
・ライスペーパーの扱い方
・ティプカオの使い方を知る
・ラオス料理を学ぶ
・梅シロップつくり

などなど。。。

学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。



<6月レッスン日程>
5月28日現在の予約状況

・お昼コース(11時〜14時)
6月
 8日(土)あと1名
10日(月)あと2名
14日 (金)あと3名
16日 (日)満席
19日 (水)あと3名
22日 (土)あと5名
25日(火)あと6名
26日(水)あと6名
30日(日)あと5名
 
・夜コース(17時〜20時)
6月 
22日(土) あと2名




6月7月の出張レッスンやイベントなど

2019
6月 1日(土)・・・6月から「家庭向け包丁研ぎ講座」スタート
6月 1日(土)・・・新見こどもエコクッキング出張教室
6月 7日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
6月 8日(土)・・・6月のしあわせごはんスタート
6月15日(土)・・・五日市で出張親子デコもち教室
6月 8日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
6月15日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
6月11日(火)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
6月17日(月)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
6月20日(木)・・・ミヤカグさんの木のキッチンで「バジルづくしのお料理会」出張レッスン
6月21日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定

7月 1日(月)・・・広島県民だより・「ひろしまごはん掲載」予定
7月 6日(土)・・・7月のしあわせごはんスタート
7月15日(土)・・・五日市で出張親子デコもち教室
7月 5日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
7月13日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
7月20日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
7月16日(火)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
7月17日(水)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
7月19日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
7月30日(火)・・・「大人は見てるだけ〜のこども料理教室」

お料理は皆でワイワイ作って食べますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しください


※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。

・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)

・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)

・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代500円

☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。



<ご予約方法>

メール usako2341@gmail.com

携帯電話 090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)


※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。

上記のメールか(facebookメッセージも可)お電話でご予約ください。



2015年1月から予約に便利な料理検索サイト2件ににあらたに登録させていただきました。

☆クスパこちら。(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)

料理教室ナビで教室紹介中!
☆キッチンライフこちら。

(登録したばかりで、不慣れなところもありますがよろしくお願いします。サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)

ご予約おまちしていますうさぎ





「家庭向け包丁研ぎ講座」のご案内。

しあわせごはんでも使っていただいている安来鋼を使った包丁が届きましたので、6月から希望者向けに『家庭向け包丁研ぎ講座』をスタートします。


包丁がよく切れると毎日のお料理がなんだか楽しくなり、どんどんお料理が好きになっていくと思います。
道具を手入れして大切にする気持ちも芽生えます。
包丁を購入する前に自分で研げるかどうか不安なので試したいという方、もちろん大丈夫です。
まずは研ぎにチャレンジしてみてください。


<日時>

特に決めておりません
ご希望の日にちと時間の候補をいくつかお知らせください。折り返し連絡致します。
(例えばレッスンの受講後に、うさこの予定が空いていたらお受け致します)



<参加条件>

鋼の包丁を使いたい方、自分で研げるようになりたい方。
しあわせごはんのレッスンを受講されたことがある方。



<包丁研ぎ講座の内容>

◆包丁の基本知識
 ・ステンレス包丁と鋼包丁の違い
 ・鋼包丁の魅力
 ・洋包丁、和包丁の違い
 
◆砥石の基本知識
 ・粗砥石、中砥石、仕上げ砥石の使い分け
 ・砥石の扱い方

◆研ぎ実習
 ・向き
 ・角度
 ・指の添え方
 ・バリを触る

◆切れるかどうかの確認
 ・トマト、きゅうりを切ってみる

◆鋼の包丁の手入れ
 ・研いだ刃の切れ味を長持ちさせるコツ



<持ち物と服装>

砥石の汚れがついても大丈夫な服装、エプロン、ハンドタオル、トマト、きゅうり

(包丁と砥石はこちらで準備しております)



<講座料>

初回(約90分) 3000円・・・スタートキャンペーン8月までは30%OFFの2100円

2回目以降(約60分) 2000円


★研げるようになるまでの回数、ペースは人それぞれですので、通われる回数は初回受講後に自由にお決めいただけます。

★家庭で使いやすい土佐三徳包丁、舟行包丁、菜切り包丁を自由に使ってみて、自分に合うマイ包丁を見つけてください。

★初めての方は受け付けておりませんので、一度しあわせごはんのレッスンを受講していただいてからお受けいたします。


ご連絡お待ちしております。






6月のしあわせごはんは、ラオスやタイ、ベトナムなどのエスニック料理を予定しています。

暑くなると食べたくなります(^^)



レッスン日程

お昼コース

6月8日、10日、14日、16日、19日、22日、24日、25日、26日、30日


夜コース

6月22日



詳細はもう少しお待ちくださいね。

ご予定合えば、来月もお待ちしてまーす

少人数制プライベート基礎講座を受講されてる方へ。

今月の基礎講座日程

◆初級クラス2回目

昼の部 5月14日(火)
夜の部 5月11日(土)


◆初級クラス5回目

昼の部 5月20日(月)
夜の部 5月18日(土)



2回目受講の方は、1回目の基礎の復習を中心に行います。
肉じゃがとふろふき大根で煮物のコツをマスターしてくださいね。

5回目受講の方は、切り方のレッスン多めです。角切り、みじん切り、せん切り、うさぎりんごも習得していただく予定です。
ハンバーグ、ゆで卵、サラダ、スープ、ドレッシング。いつもの食卓のメニューがほんのちょっとしたコツで驚くほど美味しくなります♪ご期待ください。


ではでは今月も頑張りましょう。よろしくお願いします。


「2019皐月のしあわせごはん」のお知らせです。

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5月のレッスンは、広島レモンをたっぷり使ったお料理です。

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(※画像はイメージです)

ギリシャを中心とした地中海料理を作って食べましょう。
お待ちしてます。


<5月レッスンメニュー>
『地中海・ギリシャを旅する気分で初夏の爽やかランチ♪』

*ポテトニョッキとお豆のグリーンソース

*スブラキ(レモンと塩でいただくギリシャの串焼き料理)

*エッグレモンスープ(ギリシャのスープ料理)

*オリーブときゅうりのグリークサラダ

*えのき茸のガレット・レモン添え

*レモンケーキ

*アイスティー

*食後のお楽しみは…「貝殻を使ったジェルキャンドルつくり」



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(※画像はイメージです)

食後は夏らしいジェルキャンドルづくり。



皐月のレッスンでの学び

・季節のテーブルコーディネート
・広島レモンの魅力
・手作りニョッキ
・ギリシャ料理を学ぶ
・ジェルキャンドル作り

などなど。。。

学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。



<5月レッスン日程>
4月27日現在の予約状況

・お昼コース(11時〜14時)
5月
15日(水)あと5名
17日 (金)あと2名
18日 (土)あと2名
19日 (日)あと1名
22日 (水)あと4名
25日 (土)あと1名
26日 (日)満席
27日(月)あと4名
28日(火)あと6名
29日(水)あと6名
30日(木)満席
 
・夜コース(17時〜20時)
5月 
25日(土) あと5名
28日(火) あと3名



5月6月の出張レッスンやイベントなど

2019
5月 8日(水)・・・デコもち認定講座7期生スタート
5月10日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
5月12日(日)・・・ミヤカグさんで春の「5’s」イベント主催
5月15日(水)・・・5月のしあわせごはんスタート
5月11日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
5月18日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
5月14日(火)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
5月20日(月)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
5月23日(木)・・・ミヤカグさんの木のキッチンで「お花を使った女子力アップごはん」出張レッスン
5月24日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定

6月 1日(土)・・・新見こどもエコクッキング出張教室
6月 8日(土)・・・6月のしあわせごはんスタート
6月15日(土)・・・五日市で出張親子デコもち教室
6月 7日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
6月 8日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
6月15日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部
6月11日(火)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
6月17日(月)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部
6月20日(木)・・・ミヤカグさんの木のキッチンで「バジルづくしのお料理会」出張レッスン
6月21日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
6月29日(土)・・・大河公民館で親子料理教室


お料理は皆でワイワイ作って食べますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しください


※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。

・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)

・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)

・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代500円

☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。



<ご予約方法>

メール usako2341@gmail.com

携帯電話 090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)


※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。

上記のメールか(facebookメッセージも可)お電話でご予約ください。



2015年1月から予約に便利な料理検索サイト2件ににあらたに登録させていただきました。

☆クスパこちら。(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)

料理教室ナビで教室紹介中!
☆キッチンライフこちら。

(登録したばかりで、不慣れなところもありますがよろしくお願いします。サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)

ご予約おまちしていますうさぎ




2019年は、基礎講座をスタートさせると同時に道具の良さもレッスンの中でお伝えするようにしています。

道具一つで料理のやる気スイッチが全然違います。ピーラーやフライパン、外して洗える調理ハサミ、小さなホイッパーやマッシャーなどなどお気に入りをちょいちょい使ってもらって良さを感じてもらっています。
何より力を入れてるのが料理人の命、包丁です。

本日のレッスンでも、鋼の包丁の切れ味に感激していただけました。研いだ包丁はかる〜く動かすだけですっと切れます。料理がすごく楽しくなります。


島根県の安来鋼で作られる包丁。お手頃なのに切れ味は最高級です。今月から土佐包丁の取り扱いが出来るようになりました。
普段ステンレスを使っている方ですと、鉄は錆びるし、研いだことがないから自分には無理…と思ってる方に向けて「家庭向けの包丁研ぎ講座」も出来るよう準備を進めています。

自分で包丁研げる女、かっこいいですよね(^^)

じつは、数年前までは、私も無理無理〜と専門の方に研いでもらっていました。

なぜ自ら研ぐようになったか。
島根県の菅谷たたらで玉鋼造りの話をガイドの朝日さんに聞いてから、日本刀を作る鋼と同じ包丁を持つことに誇らしさと職人さんや料理に対しての向き合い方が変わりました。
包丁に対する意識を変えて下さった恩人です。

あ〜、また朝日さんの熱した鉄のようにアツイお話を聞きに行きたくなった。
こちらに朝日光男さん、紹介されてるサイト見つけました。

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