「少人数プライベート基礎講座初級クラス」
7月から半年間通って下さった方がこの度、卒業されました。


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6回目、主食の白ごはん。

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主菜の野菜炒め。調味のタイミングや火加減、塩分濃度などコツをたっぷりお伝えしています。
強火短時間と弱火でじっくりで作って食べ比べ。
どちらも良さが合って、どちらも美味しいのです〜。どちらが好みかは人それぞれ。


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きゅうりとしらすと生姜の酢の物。
きゅうり検定のチャレンジもしてもらっています。


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なめこと豆腐の赤だしは、昆布といりこでお出汁をひきます。
昆布とかつお節の合わせ出汁、野菜出汁、精進出汁、アサリの出汁と6回でいろいろなお出汁を学んでいただきました。


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湯剥きトマトの塩麴漬け。
湯剥きの方法や、塩麴の適量もお伝えしています。



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この度の「少人数プライベート基礎講座初級クラス」に通われた感想。


・料理初心者でしたが丁寧に教えて下さり基礎を知ることが出来ました。

・包丁の構え方、切り方も学べたのでこれから意識してやっていきた。

・もっといろいろ作ってみたい。ふわふわオムレツも習ってみたいです。



基礎講座

◆日程・・・1月から中級クラスも始まりますので、初級クラスを受講されたい方はご相談ください。日程調整させていただきます。


◆講座料金(テキスト・ファイル・材料費込み)

各クラス 24000円(4000円×6回分)



◆内容
切り方の基礎、お米と出汁の基礎、調理の基礎、旬の食材、盛り付けと配膳を中心に実習、毎回その日に使用した食材で一汁三菜を作ります。バランスの良い献立も学べます。

第1回目の講座で学べること

ごはん、基本の味噌汁、魚の煮付け、お浸しの基礎知識

米の研ぎ方、水加減、蒸らしとほぐしの重要性、お出汁のひき方、料理のための水の知識、旬の食材の知識、包丁の持ち方、構え方、刃の動かし方、輪切り、半月切り、いちょう切り、小口切り、筋取りなど。

2回目以降のメニューと内容は、1回目のテキストにてお知らせします。



◆持ち物と基礎講座を受講するための心得

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マイ包丁を使いたい方はご持参ください。
基礎講座は通常レッスンのしあわせごはんとは主旨目的が異なります。

6回通っていただける方、時間厳守、調理のための身だしなみを整えてから始めます。(長い髪の毛は束ねる、爪は切るかネイルの方は手袋で)



※毎月テーマを変えて開催しているしあわせごはんは、季節のテーブルコーディネート、献立のレパートリーを増やしたい方、食後のお楽しみなどが学べる心と身体にやさしいレッスン内容です。もちろんこちらも全力で楽しんでいただけるようにしますので合わせてよろしくお願いします。



お申込み、お問い合わせ

電話 09090611045

メール usako2341@gmail.com




のほほんうさぎの週末しあわせごはん

山口ようこ


「2019師走のしあわせごはん」のお知らせです。


もうすぐ12月。今年もクリスマスが近づいてきましたね〜。


※写真はイメージです。


<12月レッスンメニュー>


『おうちで食べたいクリスマスパーティーメニュー♪』


*カリカリクリスピーチキン


*グリル野菜


*クリスマスのプチパン


*アボカドとトマトで作るミニキッシュ


*前菜2種類


*レンズ豆と雑穀のスープ


*ふわふわパンケーキクリスマスバージョン


*季節の飲み物・・・シャンパン風ドリンク(ノンアル)


*食後のお楽しみは…「クリスマスガーラント作り」





食後のお楽しみは、麻糸、毛糸、木の実を使ったガーラント作り。

うさこ宅の廊下に吊るしているのを見てもらってますか〜。あれです、あれ!

グルーガンで付けるだけなので、とっても簡単で可愛く作れます♪




師走のレッスンでの学び


・クリスマスのテーブルコーディネート


・カリカリチキンの揚げ方


・簡単キッシュの作り方


・レンズ豆の扱い方・調理法


・ふわふわパンケーキのコツ


・ガーラントを手作りしましょう


などなど。。。




学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。


お気軽にどうぞ。




<12月レッスン日程>


11月20日現在の予約状況


・お昼コース(11時〜14時)


12月


 7日(土)あと1名


11日(水)満席


14日(土)あと2名


15日 (日)満席


16日(月)満席


17日(火)あと2名


21日 (土)満席


22日 (日)満席


23日 (月)あと3名


24日 (火)あと6名



・夜コース(17時〜20時)

12月 


21日(土) あと6名





【12月1月の出張レッスンやイベントのお知らせ】


2019年

12月 1日(日)・・・奥田農園収穫体験と芋煮会


12月 4日(水)・・・NHK「ひるまえクッキング」出演・11時半〜


12月 6日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定


12月 7日(土)・・・12月のしあわせごはんスタート


12月 9日(月)・・・ガストピア安芸で飾り巻寿司レッスン開催


12月10日(火)・・・「みんなで朝ごはんを食べよう♪」㏌古江のリチャード


12月12日(木)・・・ミヤカグさんの木のキッチン出張料理教室「クリスマスメニュー」


12月18日(水)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部


12月20日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定


12月25日()・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


12月26日(木)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


12月27日(金)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


12月28日(土)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


12月29日(日)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


12月30日(月)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン・仕事納め



2020年

1月  4日(土)・・・仕事始め


1月  上旬   ・・・築地市場で削りの修行。


1月 15日(水)・・・1月のしあわせごはんスタート


1月 17日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定


1月 25日(土)・・・プライベート基礎講座 夜の部予定


1月 21日(火)・・・プライベート基礎講座 昼の部予定


1月 24日(金)・・・「節の日にみんなで朝ごはんを食べよう♪」㏌古江のリチャード


1月 31日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定




皆でワイワイ作って食べますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しください




※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。








<毎月テーマが変わるしあわせごはん>


・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)


・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)


・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代700円




☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。




<ご予約方法>


メール usako2341@gmail.com


携帯電話 090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします


(時間によっては電話に出れないこともございます)




※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。




上記のメールか(facebookメッセージ、公式ラインアカウントからも可)お電話でご予約ください。




2015年1月から予約に便利な料理検索サイト2件ににあらたに登録させていただきました。


☆クスパこちら。(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)


(登録したばかりで、不慣れなところもありますがよろしくお願いします。サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)





ご予約おまちしています。


「2019霜月のしあわせごはん」のお知らせです。



※画像はイメージです。



<11月レッスンメニュー>


『ボジョレーヌーボー解禁月!ワインに合うメニューで乾杯♪』


*食いしん坊の生パスタ・パッパルデッレ


*ポルチーニとレンコンと牛肉のラグーソース


*パンツァネッラ(パンのサラダ)


*サバ缶リエット


*チーズとフルーツの盛り合わせ


*ゴボウのポタージュ


*簡単モンブランケーキ


*季節の飲み物・・・グラスワインor葡萄ジュース


*食後のお楽しみは…「アロマハンドマッサージ・マジョラムとゼラニウムの香り」



※画像はイメージです。

ソースはもちろん、生パスタも手作りします。



※画像はイメージです。

バケットをカリカリに焼いて作るサラダです。




サバ缶を使うとリエットも簡単、ウマウマです。


※画像はイメージです。

ワインに合うチーズもいろいろ盛り合わせますよ〜



ボジョレーヌーボー解禁月に合わせて今年もワインに合うメニューを作ります。食いしん坊という意味の幅広の生パスタパッパルデッレに合うしっかりしたラグーソースと、パンサラダ、前菜数種類、ゴボウポタージュ。

モンブランケーキは、こども向けスイーツレッスンでも作った簡単レシピです。


グラスワインをご用意してますので、飲みたい方は公共交通機関等でお越しくださいね。お車の方や飲まれない方には葡萄ジュースをご用意しています。


※画像はイメージです。

食後のお楽しみ。11月はアロマオイルを使ったハンドマッサージで至福な食後時間をお過ごしください。

※セルフマッサージとさせていただきます。



霜月のレッスンでの学び


・季節のテーブルコーディネート


・生パスタをつくる


・ラグーソースって?


・簡単リエットをつくる


・アロマの精油の香りについて学ぶ


などなど。。。




学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。

お気軽にどうぞ。




<11月レッスン日程>


10月28日現在の予約状況


・お昼コース(11時〜14時)


11月


 2日(土)終了しました


 4日(祝)満席


10日(日)満席


13日(水)あと2名


16日(土)満席


18日 (月)あと2名


25日 (月)あと2名


26日 (火)あと3名


27日(水)あと5名


30日(土)あと1名



・夜コース(17時〜20時)


11月 


 4日(土) 終了しました




11月12月の出張レッスンやイベントなど


2019

11月 1日(金)・・・11月のしあわせごはんスタート


11月 3日(日)・・・広島県央セントルマルシェイベント


11月 6日(水)・・・奥萩のお米のシロップ作り体験・ワークショップ開催


11月 9日(土)・・・山口県田布施町で出張デコもちつくり・女の子とバラ


11月16日(土)・・・料理の基礎・プライベート講座 夜の部


11月17日(日)・・・ガストピア五日市で親子レッスン開催


11月20日(水)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部


11月22日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定


11月28日(木)・・・五日市年金受給者協会・出張料理教室


11月29日(金)・・・ミヤカグさんの木のキッチン出張料理教室「ワインに合うメニュー」



12月 4日(水)・・・12月のしあわせごはんスタート


12月 6日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定


12月 9日(月)・・・ガストピア安芸で飾り巻寿司レッスン開催


12月12日(木)・・・ミヤカグさんの木のキッチン出張料理教室「クリスマスメニュー」


12月18日(水)・・・料理の基礎・プライベート講座 昼の部


12月20日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定


12月26日(木)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


12月27日(金)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


12月28日(土)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


12月29日(日)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


12月30日(月)・・・2時間で12品 時短簡単手作りおせちレッスン


2017年のおせちレッスンの記事です。よかったらご覧ください。事前予約も受け付けています。




お料理は皆でワイワイ作って食べますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しください



※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。




<毎月テーマが変わるしあわせごはん>


・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)


・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)


・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代500円



☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。





<ご予約方法>


メール usako2341@gmail.com


携帯電話 090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします


(時間によっては電話に出れないこともございます)



※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。



上記のメールか(facebookメッセージ、公式ラインアカウントからも可)お電話でご予約ください。




2015年1月から予約に便利な料理検索サイト2件ににあらたに登録させていただきました。


☆クスパこちら。(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)


(登録したばかりで、不慣れなところもありますがよろしくお願いします。サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)




ご予約おまちしています。


11月のしあわせごはんの日程のお知らせです。


ボジョレヌーボー解禁月ですので、今年もワインに合うメニューです🍷


手打ち生パスタ

ポルチーニラグーソース

パンツァネッラ

サバ缶リエット

簡単モンブラン

グラスワインなど

詳細は、もう少しお待ちください。



先に日程をお知らせします。


お昼コース

11月1日・2日・4日・10日・13日・16日・18日・25日・26日・27日・30日


夜コース

11月4日


を予定しています。



よろしくお願いします。




今月のおやつは、商品名でいうと「信玄餅」、「大風呂敷」のような黒蜜がけきな粉餅。


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黒蜜はやっぱタレ瓶で。



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さらに、容器と、風呂敷っぽい紙ナプキンも見つけたので完璧です♪



食卓にお出しした時に、喜んでいただくのが料理人として快感です。笑

今月も楽しくレッスンしています。


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<10月レッスン日程>


10月13日現在の予約状況


・お昼コース(11時〜14時)


10月


16日(水)あと4名


19日(土)あと4名


20日 (日)あと1名


22日 (祝)満席


26日 (土)あと1名


28日(水)あと4名


30日(土)あと2名


・夜コース(17時〜20時)


10月 


26日(土) あと2名




お待ちしています。



ハロウィンのデコもち作り体験講座🎃👻

10月18日に開催します。


クスパ

https://cookingschool.jp/s/school/usako/lesson/d/221712


今日の広テレ・テレビ派「ウチごはん」は、新米に合う秋刀魚の有馬煮を紹介します🐟

有馬煮の由来は山椒の産地の有馬から名付けられたのだとか。

放送は17時15分ごろです。旬の秋刀魚、存分に味わってくださいね♪


3月のレッスンの食後のお楽しみで仕込んだお味噌を今月のレッスンメニューとしても使っています。

グループ単位でみんなで作るという体験型味噌づくりだったので量は少ないですが、3月にお味噌を仕込んだ方にはお分けしています。

手前味噌を味わいに、ぜひ今月のレッスンにご参加ください。

※年内はお取り置きする予定です。


うさこからの業務連絡でした。






今朝の中国新聞の「ひろしま県民だより」。

裏面に「旬の食材を使ったひろしまごはん・皮ごと使ったゴボウのポタージュ」を紹介しています。ぜひ作ってみてください♪

豊栄のゴボウ農家「OKファーム」さんの畑で、外ロケしたのが懐かしい。。。笑


先日引退表明された赤松選手の爽やかな笑顔が表紙ですね。



10月2日、今週の水曜日。
NHK広島「ひるまえ直送便・ひるまえクッキング」コーナーに出演させていただきます。
お昼11時半〜30分間の番組です。

秋の食材をたっぷり詰め込んだ「鶏肉の包み焼き」と「さつま芋の簡単白和え」を紹介します。
※写真は、試作している時のものです。中身は放送でのお楽しみ♪

 
昨年もちょうどこの時期に声をかけていただきました。
中国地方5県で放送されますので、見れたら見てください〜。

(NHKの生放送は「国会中継」で、もしかするとまた番組が変更になるかもですが。。。こればかりは生放送の宿命です。。。懲りずにまたお知らせしますので、お付き合いよろしくお願いします。)






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