本日、広テレテレビ派ウチごはんの日です。
関東風桜餅を紹介します。
今日は、可愛いゲストがスタジオに来てくれるそうです💜
ぜひご覧ください👀
3月はいろいろと予定が詰まっていて、ブログ書くのが追いついていません。
ごめんなさい。。。
Instagramをご覧いただけると嬉しいです。
特にストーリーズに日々のことアップしています。
よろしくお願いします♪
今日は、広テレテレビ派ウチごはん出演日です。
先週の予定だったのが今日になりました。
(事前にお知らせしてた方、テレビ見てくださってあれ?となったと聞いたのでごめんなさい〜)
今日は、自家製醤油麹で蒸籠蒸し♨️
定番の鶏肉と季節のお野菜使って蒸します。
豚肉や魚、牡蠣を蒸してもぷりぷりで美味しかったです。
ここのところ毎日のように蒸籠蒸ししています。
発酵の楽しさ、蒸籠の魅力、お伝えしたい😆
生放送なのでどれくらい時間あるかな〜
出演17時20分頃です。
材料用意してご覧ください。
醤油麹がなくても塩麹でも作り方は同じですので、塩麹ご用意ください。
#今日はミモザの日
#国際女性デー
#ミモザ
#醤油麹
#蒸籠蒸し
#蒸籠好き
※春の食材。写真はイメージです。
3月は、春を感じる和食御膳を作りましょう。
山菜やワケギやえんどう豆など、春の食材を五感で楽しんでくださいね。
この時期に春の食材を食べることは、寒い時期に体に溜め込んだ体内の老廃物をデトックスしてくれる働きもあるんです。
<2024・3月レッスンメニュー>
テーマ『しあわせな気持ちになれる春の和食御膳』
*食前ドリンク・・・ノンアルコールいちごサワー
*前菜・・・青菜のピーナッツ和え
*前菜・・・ワケギとイカゲソのぬた
*前菜・・・エンドウとデーツの白和えミモザ仕立て
*酢の物・・・春キャベツとカニカマの酢の物
*煮物・・・里芋と高野の白だし煮
*揚物・・・山菜と鶏肉団子の揚物
*ご飯・・・たらこと新じゃがとえんどうの炊き込みごはん
*汁物・・・鯛の潮汁
*香の物
*和菓子・・・桜のパンナコッタ
*飲み物・・・緑茶
*食後のお楽しみは・・・ミモザを使ったソイワックス作り
※材料の都合でメニューが変わることもございます。ご了承下さい。
(レッスンでは、旬の食材をいろいろ準備してお迎えしています。時期により出回る食材が変わることは季節の恵みですのでそれも楽しみにしていただけると嬉しいです)
<弥生のレッスンでの学び>
・季節のテーブルコーディネート
・旬の食材を知る
・基本の和食について学ぶ
・パンナコッタの作り方を学ぶ
・ソイワックスを作りましょう
などなど。。。
学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。
初心者さんもお気軽にどうぞ。
<3月レッスン日程>
※2月29日現在のお席状況
・お昼コース(11時〜14時)
3月
13日(水)あと1名
14日(木)満席
19日(火)あと4名
23日(土)お席あります
24日(日)あと2名
26日(火)あと3名
30日(土)お席あります
31日(日)あと4名
4月
2日(火)あと3名
6日(土)お席あります
7日(日)あと4名
【3月のイベントやメディア出演のお知らせ】
2024
3月 1日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん」出演予定でしたが次週8日に変更
3月 2日(土)・・・季節の手仕事会「味噌作りと旬ごはん」
3月 5日(火)・・・朝活&朝ごはん会@ミナガルテン開催
3月 6日(水)・・・プライベート基礎講座初級クラス昼コース
3月 7日(木)・・・プライベート基礎講座初級クラス昼コース
3月 8日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん」出演予定
3月13日(水)・・・2月のしあわせごはんスタート
3月15日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん」出演予定
3月25日(月)・・・朝活&朝ごはん会@ミナガルテン開催予定
3月27日(水)・・・てらます「2024 土とハーブの学校」開講
3月29日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん」出演予定
<毎月のしあわせごはんレッスン>
・場所 広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)
・定員 5〜6名(女性に限らせていただきます)
・料金 レッスン料4000円+食後のお楽しみ代500円
☆定員に満たない場合、教室が開催出来ないことがあります。
★物価や光熱費等の値上がりにつき2024年1月から価格改定させていただきました。
レッスン料3500円→4000円
皆様の暮らしのプラスになれるようなより良い内容にしていきますので、どうぞよろしくお願い致します。
<ご予約方法>
メール usako2341@gmail.com
電話 090−9061−1045 山口ようこ
申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)
※初めて参加される方は、お名前フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。
上記のメールか(Instagramメッセージ、公式ラインアカウントからも可)お電話でご予約ください。
★イベントや日々の暮らしごとは主にInstagramでお知らせしています。
そちらもご覧ください。
アカウント名 @usako55
ほぼお野菜のプレート
ホタテに見えるのも、エリンギのソテーなんです。
焼きたてのちぎりパン
<レッスンメニュー>
テーマ『しあわせな気持ちになれる愛情たっぷりバレンタインメニュー♪』
*ハーブと塩麹のブイヤベース
*焼き立て塩ちぎりパン
*白菜と柑橘とハムのマリネ
*エリンギと春菊のバターソテー
*ベジチーズガレット3種
人参・カボチャ・ブロッコリー
*根菜のピーラーサラダ
*デザート・・・ハートのチュロス
*飲み物・・・焙煎ドリップコーヒーorカフェオレ
*食後のお楽しみは・・・コーヒー豆焙煎体験
※材料の都合でメニューが変わることもございます。ご了承下さい。
(レッスンでは、旬の食材をいろいろ準備してお迎えしています。時期により出回る食材が変わることは季節の恵みですのでそれも楽しみにしていただけると嬉しいです)
ブイヤベースに入れるサフラン
寒さでチョコレート色になったタイム
バレンタインっぽくて、よかったかも♡
<如月のレッスンでの学び>
・季節のテーブルコーディネート
・旬の食材を知る
・塩麴を和食以外にも使ってみる
・ちぎりパンを作りましょう
・チュロスを作りましょう
・コーヒーを焙煎してみましょう
などなど。。。
学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。
初心者さんもお気軽にどうぞ。
コーヒー焙煎やハートのチュロスも
【レッスン備忘録】
以前のレッスンで、カカオニブ からチョコレートを作ったことがあったので、今回は生のコーヒー豆を焙煎してミルで挽いてドリップして飲むと言う体験を企画しました。
食後のお楽しみですが、焙煎した豆を冷まさないといけないので、レッスンの料理と同時進行で焙煎してベランダでしばらく置いて冷ましました。
一杯のコーヒーを飲むまでのストーリーが少しでもお伝え出来たなら嬉しいです☕️
メインのブイヤベースは、魚介の旨味と塩麹のやさしい味で好評でした。簡単なのに豪華に見えておすすめです。
ちぎり塩パンは、これまた簡単で美味しい〜。ボウルの中で材料混ぜるだけ。ちぎって丸めるのも適当でも案外大丈夫なんです。
発酵の温度と時間に気をつけてもらったら焼きたてのホワホワな塩パンが出来ます。
お野菜もりもりプレートは、どれも簡単で野菜の持つ素材の味を楽しんでいただきました。ホタテにしか見えないエリンギと春菊のソテーは作るところからわいわい楽しかったですね。
ごぼうやレンコンをピーラーでささがきにしたり、マリネに金柑を使うのも喜んでいただきました。
チュロスも材料と絞り出し袋とほんの少しの揚げ油で作れるのも喜んでいただきました。
シュー生地なので、軽くいので食べ過ぎ注意です!!
三月は春を感じる和食御膳を予定しています。
ご予約ご参加お待ちしてます。
※日々のこと、イベント案内などインスタグラムのストーリーに写真多めで投稿しています。
そちらもご覧ください。
@usako55
その後、畑パトロール←今ここ
土いじりゆっくりしたいけど、明日の仕込みをせねば。。。
]]>安芸高田の方から無農薬で育てたお野菜を沢山いただきました。
うさこ農園の見学をしていただきました。
野菜はレッスンで使ったり、ベランダで干したりしています。
プライベート基礎講座を2日連続で開催しました。
初級クラスの2回目は、肉じゃが。
丁寧にお米を研いで、お出汁をひいて、包丁の持ち方や動かし方も学んでいただきます。
肉じゃがは素材の味を感じれるよう調味料もこんなに少なくて大丈夫?と思うほどの量で作ります。
基礎講座は、復習を兼ねて家でも同じように作ってくださいとお願いしています。
せっかくなので習ったことを忘れないうちに復習してね〜!!!
(やさしくムチをふる)😆😆😆
本日、広テレテレビ派ウチごはんの日です。
旬の食材「牡蠣」を使ってふっくらぷりぷりな牡蠣飯を作ります。
牡蠣を使う時はいつも、地御前にある牡蠣打ち場で買わせてもらっています。
新鮮なので、味も香りも濃厚です。
17時20分ごろの予定です。
ご覧ください♪
#広テレ
#テレビ派
#ウチごはん
#牡蠣
#広島牡蠣
#牡蠣飯
蒸籠を開ける瞬間が大好きなうさこです♨️
冷凍したパンを蒸しました。
ふわふわもちもちになって美味しかったです♪湯気がご馳走。
レッスンの準備などあれこれ
お野菜チーズガレットの試作
キッチンでコーヒーを焙煎したかったので日々あれこれ試しています。
焚き火ではしたことあったけど、キッチンでも出来ないかと試行錯誤。
コーヒーの豆の殻が沢山飛ぶのでおすすめはしません。。。
豆を洗うことを教わったり、未熟豆や虫喰い豆をピッキングしたり、ミルの挽き具合を調整したり。産地やグレード、焙煎度合い、挽きの粗さ、お湯の温度や量など、ほんとに奥が深い。
だからこそ楽しすぎる〜
今月のレッスンで、焙煎体験していただいてます。
お待ちしてまーす☕️
コーヒーに合うチュロス。
バレンタインっぽくハートのチュロス❤️
旬の食材・大根を使い回す
皮ごと食べやすく切った大根を塩麹や柿酢も使ってポリ袋で簡単に漬物に。
栄養豊富な大根葉は、佃煮やがんもや漬物に入れました。
沢山ある時には、好きな大きさに切って干してみてください。
半月切り、いちょう切り、せん切りなどして広げて干します。
炒め煮や汁物、揚げても美味しいんです。
どれくらい干すのかは、天気具合とお好み加減とお答えします。うさこはザルに広げて時々返したりしながら様子を見てます。揚げるのは水分が多少残ったセミドライで。
完全に乾かすならエアコンの前で干して完成。
早めに使うなら良いけど長期保存するなら冷凍庫が安心です。
とはいえ、冷凍庫内での匂い移りもあるし、沢山作るよりも食べ切れる分を作るのがおすすめです。
粕汁用の酒粕は福山の保命酒酒粕を使いました。
板状のものは保存期間も長いですが溶けにくいので生タイプの酒粕が風味も良くて美味しいです。
酒粕も冷凍出来ます。
味噌は1年前に仕込んだ米味噌です。
米麹も自家製で丁寧に作ったお味噌は最高に美味しんです。(30キロ仕込んだ樽のお味噌、100g単位で購入していただきました)
仁木さんにオーダーして作ってもらったカッティングカフェボード。
@orderfurnitureniki
おにぎりとお味噌汁、パンとコーヒー、ケーキ、和菓子など何を乗せても可愛くて映えますね。
湯来の木を使って丁寧に手彫りしたボードはあたたかみがあって、使う度に嬉しくてニマニマしちゃいます。1人ごはんの時もこれに盛るだけでより美味しく楽しくなります♪
鰹節削り体験も、春に出張で開催予定です🐟
@ibusukikatsuobushikyoukai
またイベント情報チェックしてくださいね。
『やさしい気持ちになれる。お出汁とゆる発酵の整えごはん』
昨日でレッスンが無事に終わりました。
ありがとうございました。
レッスンの日の朝は鰹節削って準備してお迎えしてました🐟
【お献立】
*いりこと昆布とかつおの合わせ出汁
*鍋炊きごはんと削りたておかか
*お豆腐団子入り胡麻粕汁
*旬の蒸し物 梅味噌
*揚物・海老がんもと干し大根チップス
*蒸篭茶碗蒸し 生姜あんかけ
*揚げ大豆 飴がらめ
*小松菜塩昆布和え
*お茶殻出汁殻の佃煮
*自家製切干し煮
*皮ごと大根漬け
*おやつ・・・はっさくとチーズ大福
*季節の飲み物・・・煎茶
*食後のお楽しみは・・・「自家製白だし作り」と食材使いまわし術のお話
白だし、じつは簡単に手作り出来ます。
<睦月のレッスンでの学び>
・季節のテーブルコーディネート
・旬の食材を知る
・お出汁を知る
・本枯節を削ってみる
・蒸篭の良さを知る
・白だしを作ってみましょう
・おうちでも作れる簡単でバランスの良い和食を学ぶ
・旬の食材(今月は大根)の栄養価や使いまわし術のお話
などなど。。。
学ぶと言っても、堅苦しいものではなく作りながらわかりやすくお話ししていますので、気軽に聞いていただけると思います。
【レッスンレポ】
お正月明けに京都嵯峨野へ旅してきたので、お土産に買ったお香を焚いてお出迎えしました。
(お香は来客の30分前に焚いて残り香を部屋に燻らすのが良いとされています)
引き立てのお出汁の味見では、いりこ出汁の甘さを感じていただけたと思います。お出汁をお茶代わりに飲むだけで気持ちがやさしくなると思うのです。コーヒーやお茶を淹れるように丁寧にお出汁を引いてみてはいかがでしょうか😊
食後のお楽しみで作った手作りの白だしは、茶碗蒸しと生姜あんかけ、小松菜和え物、がんもや鶏肉の下味にと使い回しました。特に茶碗蒸しを作る時にお出汁を冷まさなくて良くスムーズに作れることが好評でした。
本みりん、酒、塩、昆布、鰹節、薄口醤油で作りました。市販のタイプと同じように濃縮白だしにしたので希釈してお使いください。保存日数も長くなります。
酒粕が苦手な方にも好きになっていただけるように練りごまも入れてやさしい風味の粕汁にしたところ、好評でした。白ネギも切り込みを入れてグリルで焼くだけでおもてなし感アップ✨
酒粕は冷凍も出来ますので買って作ってくださいね。
しっとりタイプのお茶殻の佃煮、クミンをプラスした切り干し大根炒め、梅味噌、揚げ大豆、海老入りがんも、どれも簡単でヘルシーで美味しいと喜んでいただけました。
お出汁のことや蒸籠の良さもお伝え出来たかな〜。大根の使い回しは次の投稿で備忘録しておきます。
旬の食材を使ったからだにやさしいごはん。
今年も一緒に学んでいただけると嬉しいです。
2月の自宅レッスンは、バレンタインメニューです♡チョコレートなどスイーツも良いけど愛情たっぷりのお料理も作って欲しいなと思います。
コーヒー焙煎も体験していただけます🔥☕️
ご予約ご参加お待ちしてます。
#お出汁
#鰹節
#昆布
#いりこ
#発酵食品
#ゆる発酵
「節分に食べたい
揚げ大豆の飴がらめ」
リハーサルで作ったものです。
本番生放送は17時20分ごろ。
この時期に作った過去のウチごはん。
節分の恵方巻きや、バレンタインメニューとして海老のアメリケーヌソースやおしゃれクレープ。
2月2日はフランス🇫🇷ではクレープを食べる日なんだとか。それにちなんでT-falさんのクレープパンでクレープやガレットを紹介しました。
生放送の調理時間は5分前後なので、毎回ヒヤヒヤしながらも楽しんでいます♪
本日、広テレテレビ派ウチごはん出演日です。
「節分に食べたい 揚げ大豆の飴がらめ」を紹介します。
明日2月3日は節分。
立春の前日、季節を分けると書いて節分です。
春夏秋冬の季節の分かれ目、節分は年に4回あるんですよ。
節分によく食べられている恵方巻きは昨年のウチごはんで紹介したので、今年は大豆を使った一品にしてみました。
豆まきの豆が硬くて食べにくい方にも美味しく食べていただけると思います。大豆、じゃこ、ナッツにはカルシウムも多く含まれているので美味しく手軽に栄養も摂取出来ます。
材料を用意してテレビの前でお待ち下さい。
17時20分頃の予定です。
#広テレテレビ派
#広テレテレビ派 ウチごはん
#節分に食べたい
#揚げ大豆の飴がらめ
2月はバレンタインにおすすめのメニューを紹介します。
チョコレートだけじゃなくて愛情たっぷりなお料理もいかがでしょう。
ヘルシーで簡単なのにちゃんと美味しいんです。
以前のレッスンでは、バレンタイン月にカカオニブからチョコレートを作る体験をしました。今回はコーヒー豆の焙煎体験をします。
コーヒー好きな男性も多いので、チョコレートと共にオリジナルコーヒーを入れてあげるのも良いかもです☕️
<2024・2月レッスンメニュー>
テーマ『しあわせな気持ちになれる愛情たっぷりバレンタインメニュー♪』
*ハーブと塩麹のブイヤベース
*焼き立て塩ちぎりパン
*白菜と柑橘のマリネ
*エリンギと春菊のバターソテー
*ベジチーズガレット3種
人参・カボチャ・ブロッコリー
*根菜のピーラーサラダ
*デザート・・・チョコレートチュロス
*飲み物・・・焙煎ドリップコーヒーorカフェオレ
*食後のお楽しみは・・・コーヒー豆焙煎体験
※材料の都合でメニューが変わることもございます。ご了承下さい。
(レッスンでは、旬の食材をいろいろ準備してお迎えしています。時期により出回る食材が変わることは季節の恵みですのでそれも楽しみにしていただけると嬉しいです)
<如月のレッスンでの学び>
・季節のテーブルコーディネート
・旬の食材を知る
・塩麴を和食以外にも使ってみる
・ちぎりパンを作りましょう
・チュロスを作りましょう
・コーヒーを焙煎してみましょう
などなど。。。
学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。
初心者さんもお気軽にどうぞ。
<2月レッスン日程>
※1月28日現在のお席状況
・お昼コース(11時〜14時)
2月
9日(金)お席あります
10日(土)あと5名
11日(日)あと3名
13日(火)お席あります
17日(土)お席あります
18日(日)あと2名
21日(水)満席
23日(祝)満席
24日(土)お席あります
26日(月)あと5名
27日(火)あと2名
【2月の出張レッスンやメディア出演のお知らせ】
2024
2月 2日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん」出演
2月 3日(土)・・・午後から節分の恵方巻レッスン
2月 9日(金)・・・2月のしあわせごはんスタート
2月14日(水)・・・プライベート基礎講座初級クラス昼コース
2月15日(木)・・・プライベート基礎講座初級クラス昼コース
2月16日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん」出演予定
2月25日(日)・・・朝活&朝ごはん会@ミナガルテン開催予定
<毎月のしあわせごはんレッスン>
・場所 広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)
・定員 5〜6名(女性に限らせていただきます)
・料金 レッスン料4000円+食後のお楽しみ代500円
☆定員に満たない場合、教室が開催出来ないことがあります。
★物価や光熱費等の値上がりにつき1月から価格改定させていただきました。
レッスン料3500円→4000円
皆様の暮らしのプラスになれるようなより良い内容にしていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願い致します。
<ご予約方法>
メール usako2341@gmail.com
電話 090−9061−1045 山口ようこ
申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)
※初めて参加される方は、お名前フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。
上記のメールか(Instagramメッセージ、公式ラインアカウントからも可)お電話でご予約ください。
★イベントや日々の暮らしごとはInstagramでお知らせしています。
そちらもご覧ください。
アカウント名 @usako55
2024年最初の朝ごはん会でした。
8名中4名の方が初参加、ラジオ体操をして、井口台方面にお散歩、ミナガルテンにもどって皆んなで朝ごはんの準備。
はじめましての方もお一人で参加される方も、一緒にお散歩したり、朝ごはんの準備をして皆んなで食を囲むことで豊かな時間が過ごせると思います。
この日のメニューは、鹿児島の郷土料理の鶏飯と茶節、おかずいろいろでした。
🌼鶏出汁鶏飯
鶏胸肉と干し椎茸のお出汁、生姜と酒と塩のみでシンプルに。
具材は錦糸卵、鶏肉、椎茸、ゴマ、海苔、ワサビとなら漬けを添えて。
🌼茶節
指宿本枯れ節、緑茶、自家製米味噌
@ibusukikatsuobushikyoukai
🌼人参シリシリ🥕
🌼クミンが香る切り干し大根炒め煮
🌼カツオ菜ごま和え
🌼リーフサラダ・スナップえんどう
🌼柚子胡椒ごぼうサラダ
🌼茄子のピリ辛煮
🌼白ネギのナムル
🌼揚げ大豆飴がらめ
🌼蒸しキャベツ柚子和え
🌼あまおう苺🍓
🌸庄原高野のさくら茶
@satomachi.lab
ご参加ありがとうございました😊
次回の朝ごはん会は2月25日の日曜日を予定しています。
ご予約ご参加お待ちしてます♪
#朝活
#朝ごはん会
#広島朝ごはん
本日1月26日金曜日
広テレ情報番組「知っとる⁉︎」
10時25分から出演します
旬の食材、春菊を使った簡単でヘルシーなお料理作ります。
主役になりにくい春菊をたっぷり使います。
春菊、長芋、しゃぶしゃぶ用豚肉があればあっという間です。
ぜひご覧ください😊
ミナガルテンで開催している
2024最初の朝さんぽ&朝ごはん会のお知らせです。
朝ごはんの会は
こんな方におすすめ✨
・免疫力を高めたい
・朝ごはんをきちんと食べたい
・地元食材や生産者にも興味がある
・一人だと運動するのが続かない
などなど
ミナガルテンは朝の光が凄く良いねと
オーナーの千春ちゃんといつも話しています。
朝日を感じながら、体操したり、朝ごはん食べたりするだけでも身体中からパワーが溢れるのを感じます✨
ラジオ体操をして、ご近所散歩。
ミナガルテンにもどって朝ごはん。
朝ごはんに使う食材は、発酵食品や地元の物を多く使っています。
これは〇〇さんの朝採り野菜ですよ〜、〇〇さんのお豆腐ですよ〜っ話しながら作ったものを食べていただきたい。
今回は、鹿児島郷土料理の鶏飯を作ります。
鹿児島指宿にマイ鰹節を作りに行ったご縁で、指宿鰹節アンバサダーなんです🐟
鶏飯は、その時に桜島を見ながら食べた思い出の味。鶏出汁の美味しさも堪能してください🐓
☆日程
1月25日(木)8時半〜10時
☆内容
ミナガルテン集合・ラジオ体操・お散歩・
朝ごはん・片付けて終わり。
☆参加費
大人1500円
子供1000円
☆募集人数
8名程度(予約制)
※病院や行政で管理栄養士として勤務もしていましたので、ご質問も可能な範囲でお受け出来ます。
10時からはミナガルテンでの「5’s」marche🚩も開催です。
朝早めの時間ですがお待ちしてますね♪
ご参加ご予約お待ちしてます😊
年明けに、ぷらりと京都嵯峨野へ旅してきました。
今年の大河ドラマの舞台となるので観光客が多いかもと思ってましたが、早朝だったので静かな雰囲気を堪能出来ました。
お寺巡りや、嵐山渡月橋近くのお出汁のお店にも行きました。
Instagramに写真沢山載せてますので、ぜひご覧ください。
@usako55
おはようございます。
昨日のテレビ派ウチごはんで作ったごぼうサラダ。
お肉も入れてるので、サラダなのに食べ応えあります♪
ご覧いただきありがとうございました。
次回は節分が近いので何かそれにちなんだものがいいかしら?
お楽しみに〜
今日から、しあわせごはんがスタートです。
お待ちしてます。
本日は今年最初のウチごはんの日です。
根菜類が大好きなうさこ🥕
ごぼうとレンコンにお肉も入れた簡単サラダを紹介します。
包丁を使わずピーラーでささがきにするので、薄く削れて火も通りやすく食感も良いのでおすすめ✨
材料を用意してテレビの前でご覧ください。
広テレテレビ派・ウチごはんのコーナーは
17時20分頃です。
そして、今日は午前中の広テレ情報番組の「知っとる⁉︎」でも、旬の食材を使ったこちらを紹介します。広テレ10時25分〜
「広島牡蠣と白菜の中華風とろみあん」
旬の牡蠣と白菜で作るあったかメニューです。
※こちらは新聞への材料掲載がないので、テレビをご覧になってメモメモしてください。
お空はあいにく雨模様ですが、元気いっぱいに行ってきまーす❣️
新年を迎えて、新しいことに挑戦してみたい方。毎日でも食べたいレシピやコツが学べる基礎講座おすすめします。
◆基礎講座では何を学べますか?
知っているようで知らなかった料理の基礎、今さら聞けない料理用語など、切り方、下ごしらえ、調理法などの疑問が解決すると、驚くほど料理が楽しくなり上達するんです。料理に苦手意識があった方が今では作ることが楽しくなりましたと言われたことで、本気でこの講座をやろうと5年前に決心しました。
レシピを読むだけではわかりにくいプロのコツを余すことなくお伝えしますね。
初級クラスで基礎をしっかり学び、中級クラスでは調味料についても学べ、調理技術を習得、確実なレベルアップを目指すのが「プライベート基礎講座」です。
(※レッスンに通って下さっている方、通って下さっていた方を対象とさせていただいてますので、はじめましての方は一度通常レッスンにお越しください。)
◆基礎講座初級クラス(全6回)
※初級を卒業された方向けの中級編のカリキュラムもございます。
毎月第3木曜日お昼コース・・・あと1名
毎月第4月曜日お昼コース・・・あと1名
※申し込みが2名以上での開催となります。
ご了承ください。
◆講座料金(材料費込み)
24000円(4000円×6回分)
◆初級クラス内容 切り方の基礎、お米と出汁の基礎、調理の基礎、旬の食材、盛り付けと配膳を中心に実習、毎回その日に使用した食材で一汁三菜を作ります。バランスの良い献立も学べます。
◆第1回目で学べること
ごはん、基本の味噌汁、魚の煮付け、お浸しの基礎知識 米の研ぎ方、水加減、蒸らしとほぐしの重要性、お出汁のひき方、料理のための水の知識、旬の食材の知識、包丁の持ち方、構え方、刃の動かし方、輪切り、半月切り、いちょう切り、小口切り、筋取りなど。
※2回目以降は、テキストに沿って進めていきます。
◆持ち物と基礎講座を受講するための心得
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マイ包丁を使いたい方はご持参ください。
基礎講座は通常レッスンのしあわせごはんとは目的が異なります。 必ず6回通っていただける方、時間厳守、調理のための身だしなみを整えてから始めます。(長い髪の毛は束ねる、爪は切るかネイルの方は手袋で)
おうちでも内容を復習して頂きます。
◆これまで受講下さった生徒さまの感想を紹介します。
基礎講座を受講して、料理をすることが前より楽しく思えるようになりました。
包丁の使い方、切り方が自己流だったけど少し上達出来たと思います。
わからないことをすぐに質問できるのが良かったです。
少しずつ丁寧に指導していただけたのでとてもわかりやすかったです。
食材のこと、調理法の色々な事やその理由を学べたり、食べ物のいろんな面白さや出汁の基本的なことも学べたりして料理することが楽しくなりました。
通う前は今日は何を作ろうかと悩みながら買い物に行って、それでも悩むと言う感じでしたが、今ではこれも作りたいこれもいいなという楽しい悩みに変わりました。
メニューはどれも基礎が学べて良かったです。特に魚の煮付け、野菜炒め、ハンバーグ、そぼろあんかけは教わって良かったです。
※毎月テーマを変えて開催しているしあわせごはんは、季節のテーブルコーディネート、献立のレパートリーを増やしたい方、食後のお楽しみなどが学べる心と身体にやさしいレッスン内容です。
こちらも全力で楽しんでいただけるようにしますので、基礎講座と合わせてよろしくお願いします。
お申込み、お問い合わせ
お電話 09090611045
メール usako2341@gmail.com
のほほんうさぎの週末しあわせごはん
山口ようこ
]]>今年最初のしあわせごはんは、丁寧にお出汁をひいて作る和食です。
お出汁の香りは、心がほっと落ち着きますね。
五感が整う瞬間だなっていつも感じます。
身体だけでなく、気持ちもやさしく整います。
酒粕、自家製味噌、本枯れ節などの発酵食品もゆるく取り入れます。
年末年始で食べ過ぎたり飲み過ぎた胃腸にぴったりなメニューを紹介します。
指宿産本枯節も削っていただけます。
※お出汁のことに特化した「お出汁講座」や「少人数制の基礎講座」も
開催予定です。詳しくはまた投稿しますのでご覧ください。
<2024・1月レッスンお献立>
テーマ『やさしい気持ちになれる。お出汁とゆる発酵の整えごはん』
*いりこと昆布とかつおの合わせ出汁
*鍋炊きごはんと削りたておかか
*団子入り胡麻粕汁
*旬の蒸し物 梅味噌
*揚物・さつま揚げと干し大根チップス
*蒸篭茶碗蒸し 生姜あんかけ
*揚げ大豆 飴がらめ
*小松菜塩昆布和え
*お茶殻の佃煮
*自家製切干し煮
*皮ごと大根漬け
*大根葉炒め
*おやつ・・・はっさくとチーズ大福
*季節の飲み物・・・煎茶
*食後のお楽しみは・・・「自家製白だし作り」と食材使いまわし術のお話
白だし、じつは簡単に手作り出来ます。お出汁をひいて作ってみましょう。
そして日々、頭を抱えがちな献立のお話もさせていただきますね。
※材料の都合でメニューが変わることもございます。ご了承下さい。
(レッスンでは、旬の食材をいろいろ準備してお迎えしています。時期により出回る食材が変わることは季節の恵みだと思い、それも楽しみにしていただけると嬉しいです)
<睦月のレッスンでの学び>
・季節のテーブルコーディネート
・旬の食材を知る
・お出汁を知る
・本枯節を削ってみる
・蒸篭の良さを知る
・白だしを作ってみましょう
・おうちでも作れる簡単でバランスの良い和食を学ぶ
・旬の食材(今月は大根)の栄養価や使いまわし術のお話
などなど。。。
学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。
初心者さんもお気軽にどうぞ。
<1月レッスン日程>
※1月10日現在のお席状況
・お昼コース(11時〜14時)
1月
20日(土)お席あります
21日(日)満席
22日(月)あと3名
24日(水)あと2名
26日(金)お席あります
27日(土)あと3名
28日(日)満席
30日(火)あと5名
31日(水)お席あります
2月
1日(木)満席
3日(土)あと5名
【1月の出張レッスンやメディア出演のお知らせ】
2024
1月 4日(水)・・・2023仕事始め
1月18日(木)・・・プライベート基礎講座初級クラス昼コース
1月20日(金)・・・1月のしあわせごはんスタート
1月19日(金)・・・広島テレビ・朝の情報番組「知っとる⁉」出演予定
1月19日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん」出演予定
1月25日(木)・・・朝活&朝ごはん会@ミナガルテン開催予定
1月26日(金)・・・広島テレビ・朝の情報番組「知っとる⁉」出演予定
1月29日(月)・・・プライベート基礎講座初級クラス昼コース
1月下旬か2月初旬・・・麹から作る味噌作りのため数日間帰省予定
※プライベート基礎講座初級コース募集中
1月18日お昼クラス・・・あと1名ご予約可
1月29日お昼クラス・・・あと1名ご予約可
【畑の見学】
レッスンがない日の早朝やレッスンがある日の午後、ハーブ畑での作業をしていることが多いです。
ハーブを育ててみたい方や土いじりに興味がある方、畑作業ご一緒しませんか。
見学だけでもお気軽にどうぞ。ご連絡お待ちしております。
<毎月のしあわせごはんレッスン>
・場所 広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)
・定員 5〜6名(女性に限らせていただきます)
・料金 レッスン料4000円+食後のお楽しみ代500円
☆定員に満たない場合、教室が開催出来ないことがあります。
★物価や光熱費等の値上がりにつき1月から価格改定させていただきました。
レッスン料3500円→4000円
皆様の暮らしのプラスになれるようなより良い内容にしていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願い致します。
<ご予約方法>
メール usako2341@gmail.com
電話 090−9061−1045 山口ようこ
申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)
※初めて参加される方は、お名前フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。
上記のメールか(Instagramメッセージ、公式ラインアカウントからも可)お電話でご予約ください。
★イベントや日々の暮らしごとはInstagramでお知らせしています。
そちらもご覧ください。
アカウント名 @usako55
2024.1.5
明けましておめでとうございます。
天気にも恵まれ穏やかな元旦になると誰もが思っていたはずなのに、この度の地震で大変な日々を過ごされている方が多くいらっしゃることに胸が痛みます。
どうか一日も早く復興されますように。。。
【仕事始め】
今日から仕事始めです。
『食で人をhappyに♪』
辰年の龍の如く、仕事面でもプライベートでも更にいろいろなことにチャレンジしたいです。
※実家ではスマホが使えない環境でしたので、連絡下さっていた皆様にはお返事ぼちぼちとお返ししますね。
辰年の張子は、義父がデイサービスで作ったもので、表情にすごく癒されるなぁと眺めてパチリと撮りました🐲
初詣は空鞘神社にお参りし、おみくじも👍✨
2023に企画したことや
思い出の振り返り。
備忘録のようなものですのでさらりと見てください。。。
【土とハーブの学校】
ハーブ畑も4年目を迎え、相変わらず天候や野生動物との戦いはありますが、それでも自然の持つ力を信じて元気なハーブや野菜が育ってくれることを自分なりにやって良かったと思えたので、同じ思いで畑作りをしたい人に向けて土とハーブの学校を小河内てらますで春から始めました。
「土のがっこう」という本に、土のことがわかりやすいように書いてあり、それがチャレンジのきっかけだったかな。
季節の流れを感じ、土に触れ、食を一緒に囲む大勢の仲間に恵まれて本当に充実した1年目でした。
初年度だったので全てが手探りでしたが何事もやってみなくちゃ始まらないがうさこのモットーなので失敗もありつつそれさえも楽しんでました。2024も春から2年目がスタートします。
引き続きよろしくお願いします✨
「暮らしの農」を今年もライフスタイルにしていきます🌿
【江田島オリーブ農家さんへ】
ひょんなことから江田島オリーブ農家さんとのご縁が出来て、収穫体験もさせていただきました。
広島の食の魅力をお伝えすることも役目のひとつかなと思っているので、このようなご縁は大切にしていきたいです。
【季節の手仕事】
麹から作るお味噌作り、干し野菜、梅干し、レモングラス酒、柚子胡椒、柿酢、ハーブ塩麹など毎日のように仕込みました。
焚き火や外ごはんも大好きなので、今年もまた一緒に楽しんでくださいね。
普通の暮らし、あたりまえの日常に感謝しながら、365日の1日1日を全力で楽しみたいと思います😊
関わって下さる全ての皆さまにとって笑顔あふれる良い一年になりますように✨
#のほほんうさぎの週末しあわせごはん
#うさこ
#季節の手仕事
#発酵日和
#土とハーブの学校
おはようございます。
今日は冬至🍊
柚子の手仕事会、開催します。
柚子胡椒、柚子塩麹、柚子ポン酢作って身体が喜ぶお昼ごはんも作っていただきます。
お待ちしてます♪
テレビ派で、推しキッチングッズの企画に生徒さんと一緒に出てると思います。
うさこは、やっぱりぶんぶんチョッパーを選んでしまいました。笑
16時14分ころ、ご覧ください。
おはようございます。
季節の手仕事会のお知らせです。
12月とは思えない暖かさから急に寒くなり、あったかいお料理が食べたくなりますね。
鍋料理に欠かせない柚子胡椒やポン酢を作りますのでご一緒にいかがでしょう🍊
明日は通常レッスンの後にするので、手仕事のみです。
(金曜日の手仕事会はお昼ごはん付きです)
ご参加お待ちしてます😊
場所
うさこ自宅
日時
12月19日14時半から1時間程度
参加費
2000円
募集
4名程度
(さっそく予約いただき残席1名となりました)
持ち物
エプロン、ハンドタオル、すりおろし金、ジャム瓶サイズの空き瓶2つ
申し込み先
メールかお電話でお待ちしてます。
usako2341@gmail.com
09090611045
#季節の手仕事
#柚子
#柚子胡椒
#柚子仕事
#柚子塩麹
#柚子ぽん酢
#発酵
#手仕事
しめ飾りの色の違いがわかりますか。
ピンクっぽいのは昨年作ったもの。
一年経つと随分変わりますね。
先月のJA祭りがご縁で
地元のJA婦人部の皆さんとハーブレッスンを開催させていただからことになりました。
ハーブのミニスワッグとレモングラスしめ飾りを作ります。
20名様満席ありがとうございます。
雨も上がったので、畑にハーブの刈り取りに行ってきます。
またレポ書きますね♪
]]>「皆でおせちを作りましょう会♪」のお知らせ。
約2時間で12品を作ります。
(今年は「八幡巻き」を「松風焼き」に変えています。お楽しみに)
家庭でおせちを作る割合が減ってきている現状。なんとか日本の和食文化を繋ぎたいというアツイ気持ちで毎年この時期に開催しています。どなたでもお気軽にどうぞ♪
子供さんの宿題におせち料理を作ったり調べたりがあるそうで、親子で参加下さるのもお受けしています。
※おせちを作ってみたい方、1人で作るのは不安だし、何をどうしたらいいか。。。という方に向けた簡単で美味しくいただける家庭的なおせちです。
☆日程
12月
27日 11時〜13時半・・・満席
28日 11時〜13時半・・・あと1名
29日 11時〜13時半・・・あと2名
30日 13時〜15時半・・・満席
※30日は午後からです。
(キャンセル待ちも受け付けております。)
☆参加費
生徒様3000円 (一般参加4000円)
(レッスンに通って下さっている方向けに材料費程度で開催しているレッスンです。
おせちレッスンのみ参加の方は4000円とさせていただきます。ご了承ください)
☆持ち物
エプロン、ハンドタオル、重箱1段、重箱がなければお弁当箱やタッパーなど。
【おせちメニュー】
🎍くわいの含め煮
福山が特産のくわい。大きなものは時間がかかるので最初に取り掛かります。
🎍菊花かぶ
ブリの照り焼きと一緒いただきたい菊花かぶ。個人的に無心で細かく切るこの作業が好きです。
🎍松風焼き
毎年作っていた「揚げと豚肉の八幡巻き」を、少し目先を変えて「松風焼き」に。
のし鶏ともいう、つくねのような一品です。
オーブンを使わず、卵焼き器で簡単に作ります。
🎍紅白柚子なます
柚子の香りがたまらないなます。紅白の黄金比は10:1です。
🎍筑前煮
人参、こんにゃく、レンコン、椎茸の飾り切りでお正月らしい煮物になりますね。
ごっちゃ煮ですが、家族円満の意味もあるそうです。
🎍伊達巻
ふわふわのやさしい伊達巻。市販のが食べれなくなるかもしれません笑
🎍海老と花麩の旨煮
海老の旨味が生麩に染み込んで美味しいのです
🎍栗きんとん
さつま芋の皮を厚く剥くのがポイント。
なめらかに仕上げましょう
🎍ブリの照り焼き
漬け込まないので、焦げにくい。焼く時は照りが出るまでしっかり絡めてます。
🎍田作り
レンジで簡単過ぎるレシピ✨
不足しがちなカルシウム摂取に、普段でも食べてほしい一品です。
🎍飾りかまぼこ
紅白で並べるのもいいですね。
🎍黒豆
叔母の黄金レシピを受け継いで毎年コトコト煮ています。
皆で楽しく、頑張り過ぎないのがうさこ流です。
ご予約お待ちしてます。
メール usako2341@gmail.com
電話 090−9061−1045
クリスマスにも食べたいパンキッシュを紹介します。
以前レッスンでは、ベーコンを使って作りましたがクリスマスカラーの赤と緑になるように海老とブロッコリーを入れました。
サンドイッチ用のパンを敷いて具材を混ぜて焼くだけなので、簡単にそして美味しいのが作れます。
今朝、試作で作ったものです。
15センチの丸型に流しますのであればご用意くださいね。
それでは準備整えて行ってきます。
オーブンで焼く前のパンキッシュ
スタジオでディスプレイしてもらってるところ。
普段でも使えるレシピをクリスマスメニューとしても使えるように盛り付けました。フォカッチャの生地を仕込んでおけば1時間ほどで作れますよん。
短時間でも、きちんと手作りするのがうさこ流。ポタージュのあまりの簡単さに驚かれてました。笑
その分、しめ飾りやリース作りを楽しんでいただけるようにしました♪
初日なので写真があまり撮れていません。また追加でお知らせします。
Instagramではテーブルコーデの動画も投稿しています。ぜひご覧ください👀
<レッスンメニュー>
『1時間ほどで前菜からデザートまで作る驚きなクリスマスレッスン🎄』
* ホタテとアボカドのクリスマスな前菜
*ハーブソルトチキンソテー・赤ワイン麹ソース煮
*高加水ふわふわフォカッチャ
*冬野菜のやさしいポタージュ
*カスリメティ香るきのこソテー
*マッシュルームとパルメザンのサラダ
*デザート・・・シュトーレン風アップルパイ
*飲み物・・・ゼラニウムが香るアップルティー
*食後のお楽しみは・・・レモングラスで作るクリスマスリース(&しめ飾り)
※材料の仕入れの都合でメニューが変更になることもあります。
テーブルにキャンドルを灯したらクリスマスの雰囲気満点です🎄
毎年、畑レモングラスでしめ飾りを作っています。
クリスマスにもお正月にも使えるようにアレンジします。
<師走のレッスンの学び>
・クリスマスのテーブルコーデ
・旬の食材について学びましょう
・高加水フォカッチャの作り方を学ぶ
・香り高いスパイス・カスリメティの使い方
・簡単で美味しいアップルパイを作りましょう
・レモングラスでリースやしめ飾りを作りましょう
などなど。。。
<12月レッスン日程>
12月6日現在の予約状況
・お昼コース(11時〜14時)
12月
6日(水) 終了しました
9日(土) あと2名
10日(日) 満席
13日(水) 満席
14日(木) 満席
15日(金) あと3名
16日(土) 満席
17日(日) 満席
19日(火) あと3名
20日(水) あと1名
23日(土) あと3名
24日(日) あと5名
12月の出張レッスンやイベントなど
2023
12月3日(日)・・・比治山焚き火イベントへ。
12月6日(水)・・・しあわせごはん12月クリスマスレッスンスタート
12月8日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
12月11日(月)・・・広テレ情報番組の撮影
12月中旬・・・JA五日市でハーブスワッグ作りとしめ飾り作り
12月19日(火)・・・季節の手しごと会・柚子胡椒ほか
12月21日(木)・・・プライベート基礎講座中級クラス
12月22日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
12月25日(月)・・・ミナガルテン朝ごはん会
12月27日(水)・・・2時間で12品全て手作りのおせちレッスン🈵
12月28日(木)・・・2時間で12品全て手作りのおせちレッスン
12月29日(金)・・・2時間で12品全て手作りのおせちレッスン
12月30日(土)・・・2時間で12品全て手作りのおせちレッスン🈵
※おせちレッスンの詳細はまた別投稿でお知らせします。
・場所 広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)
・定員 5〜6名(女性に限らせていただきます)
・料金 4000円+食後のお楽しみ材料代500円
☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。
<ご予約方法>
はじめてのご予約の方はDMかメールでお申し込みください。
✉️usako2341@gmail.com
申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。
ご予約ご参加お待ちしております。
明日はこちらで職員さん達と地元野菜をたっぷり使ったカレー屋さんのお手伝いしています。
会場でお待ちしてます。
※もしテントにいなかったら、お電話かメッセージください。
おはようございます。
今日は広テレテレビ派ウチごはんの日です。
ちょうど和食の日でもあるので、お出汁を使った治部煮を紹介します。
11月24日のゴロで、いい日本食の日として制定されたようです。
材料を用意して、テレビの前でご覧ください。
冬瓜がない場合、かぶでもおいしいです。
12月のしあわせごはんは、クリスマスメニューです。
※写真は2017年の時のレッスン風景です。
今年最後のレッスン月、笑顔で美味しいもの食べてリースを作って楽しく過ごしてくださいね♪
ご予約ご参加お待ちしてます。
<レッスンメニュー>
『1時間ほどで前菜からデザートまで作る驚きなクリスマスレッスン♪』
* ホタテとアボカドのクリスマスな一品
*ハーブソルトチキンソテー・赤ワイン麹ソース
*高加水ふわふわフォカッチャ
*冬野菜のやさしいポタージュ
*カスリメティ香るきのこソテー
*マッシュルームとパルメザンのサラダ
*デザート・・・シュトーレン風アップルパイ
*飲み物・・・アップルティー
*食後のお楽しみは・・・レモングラスで作るクリスマスリース(&しめ飾り)
※材料の仕入れの都合でメニューが変更になることもあります。
リースにキャンドルを灯したらクリスマスの雰囲気満点です🎄
毎年、畑レモングラスでしめ飾りを作っています。
クリスマスにもお正月にも使えるようにアレンジします。
※昨年作った時のこちらはイメージ写真ですので、同じものではないです。
ご了承ください。
<霜月のレッスンの学び>
・クリスマスのテーブルコーデ
・旬の食材について学びましょう
・高加水フォカッチャの作り方を学ぶ
・香り高いスパイス・カスリメティの使い方
・簡単で美味しいアップルパイを作りましょう
・レモングラスでリースやしめ飾りを作りましょう
などなど。。。
<12月レッスン日程>
11月23日現在の予約状況
・お昼コース(11時〜14時)
12月
6日(水) あと1名
9日(土) あと4名
12日(日) あと2名
13日(水) あと1名
14日(木) 満席
15日(金) あと5名
16日(土) あと4名
17日(日) あと1名
19日(火) あと4名
20日(水) あと2名
23日(土) あと5名
24日(日) あと5名
12月の出張レッスンやイベントなど
2023
12月3日(日)・・・比治山焚き火イベントへ。
12月6日(水)・・・しあわせごはん12月クリスマスレッスンスタート
12月8日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
12月19日(火)・・・季節の手しごと会・柚子胡椒ほか
12月21日(木)・・・プライベート基礎講座中級クラス
12月22日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
12月25日(月)・・・ミナガルテン朝ごはん会
12月27日(水)・・・2時間で12品全て手作りのおせちレッスン
12月28日(木)・・・2時間で12品全て手作りのおせちレッスン
12月29日(金)・・・2時間で12品全て手作りのおせちレッスン
12月30日(土)・・・2時間で12品全て手作りのおせちレッスン
※おせちレッスンの詳細はまた別投稿でお知らせします。
・場所 広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)
・定員 5〜6名(女性に限らせていただきます)
・料金 4000円+食後のお楽しみ材料代500円
※クリスマスレッスンは材料費の都合で500円アップさせてください。
☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。
<ご予約方法>
はじめてのご予約の方はDMかメールでお申し込みください。
✉️usako2341@gmail.com
申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。
それでは、ご予約ご参加お待ちしております。
のほほんうさぎの週末しあわせごはん
山口ようこ
]]>(写真は、昨年のクリスマスレッスンの時のです。)
しあわせごはん
自宅クリスマスレッスンの日程ご案内。
※レッスンメニューはまだ確定しておりません。近いうちにお知らせします。
12月
6日(水) お席あります
9日(土) あと3名
10日(日) あと1名
13日(水) 満席
15日(金) お席あります
16日(土) あと5名
17日(日) あと1名
19日(火) あと4名
20日(水) あと2名
23日(土) あと5名
24日(日) あと5名
毎年恒例おせちレッスンの日程ご案内。
12月
27日(水) あと5名
28日(木) あと4名
29日(金) あと3名
30日(土) あと3名
ご予約ご参加お待ちしてます♪
イベントやレッスンの予約状況など、Instagramのストーリーに投稿しています。
そちらもご覧ください。
アカウント@usako55です。
事前に塩漬けした鶏肉。
煙を上手に付けるため表面を乾かします。
この煙で燻します。
早く蓋しないと煙が逃げちゃうよ〜
30分ほどで良い色に。
火も中まで通っています。
鶏肉、牡蠣、うずら卵を同時に燻製しました。
燻してる間に、チーズケーキを焼き、グリル野菜も焼き、サラダとリゾットも作ります。
お料理できたら乾杯しましょ。
ハーブ塩麹仕込んで、おやつも食べて、ほっこり楽しい時間。
チーズケーキは混ぜて焼くだけなのにめちゃうまです、焼きたて当日と翌日では食感の違いも楽しめます。
『ワインに合う燻製おつまみレッスン』
11月14日15日18日19日20日21日27日12月1日
まだお席ございます。
お待ちしてます😊
しあわせごはんのお楽しみ
「ハーブ塩麹」作り。
スイートバジル
ホーリーバジル
フェンネル
ローズマリー
ラベンダー
ゼラニウム
レモングラス
モリンガ
などなど
麹の甘い香りとハーブのやさしい香りです。
ドレッシングやマリネにおすすめです。
美味しくなあれ♪
#ハーブ畑
#ハーブ園
#ハーブ農園
#体験型ハーブ園
#うさこ農園
#脱プラ農業
#朝摘みハーブ
#うかたま
#うかたま暮らし
#広島ハーブ
#自然栽培
#自然農
#不耕起栽培
#タッジーマッジー
#ハーブ魔女🌿
#季節の手仕事
#のほほんうさこ
#雑草マルチ
#草マルチ
#モリンガ
あわててブランケットと湯たんぽ。
うさこのアイピローはお友達が作ってくれた大切なもので20年以上愛用しています。笑
]]>始まりました。
ボジョレヌーボー解禁月なので、『ワインに合う燻製おつまみ🍷』がレッスンテーマです。
<レッスンメニュー>
🍷ポルチーニと栗のチーズリゾット
🍷おうち燻製
🍷スモークチキン
🍷スモークオイスター
🍷燻製卵
🍷秋野菜のグリル・バルサミコマリネ
🍷チョッパーでコールスロー
🍷おやつ・・・南瓜バスクチーズケーキ
🍷飲み物・・・グラスワインorぶどうジュース
栗のお皿に
栗とポルチーニのチーズリゾット
季節のグリル野菜
ワイン🍷で乾杯しましょ♪
飲めない方はぶどうジュースご用意しています。
かぼちゃも入ったバスクチーズケーキ
🌿食後のお楽しみは・・・ハーブ塩麴作り
★ジャム瓶サイズの空き瓶をお持ち下さい。
うさこレッスンならではのお野菜多めなヘルシーおつまみです。
<霜月のレッスンの学び>
・季節のテーブルコーデ
・旬の食材について学びましょう
・リゾットの炊き方を学びましょう
・おうちで燻製をする方法を学びましょう
・バスクチーズケーキを作りましょう
・ハーブが香る塩麴を作りましょう
などなど。。。
<11月レッスン日程>
予約状況
・お昼コース(11時〜14時)
11月
8日(水) 終了しました
11日(土) あと2名
12日(日) 満席
14日(火) あと3名
15日(水) あと1名
18日(土) あと3名
19日(日) あと2名
20日(月) あと5名
21日(火) あと2名
27日(火) あと3名
28日(水) 満席
12月
1日(金) お席あります
11月の出張レッスンやイベントなど
2023
11月 5日(日)・・・ミナガルテンで朝ごはん会開催
11月8日(水)・・・しあわせごはん11月レッスンスタート
11月10日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
11月13日(月)・・・季節の手しごと会
11月16日(木)・・・プライベート基礎講座中級クラス
11月24日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
11月25日(土)・・・JA佐伯区農業祭りで人参カレー出店予定
11月29日(水)・・・小河内てらます「さとやま 土とハーブの学校」第9回
しあわせごはん自宅レッスン
・場所 広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)
・定員 5〜6名(女性に限らせていただきます)
・料金 3500円+食後のお楽しみ材料代500円
☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。
<ご予約方法>
はじめてのご予約の方はメールかお電話でお申し込みください。
✉️usako2341@gmail.com
申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。
それでは、ご予約ご参加お待ちしております。
#自宅料理教室
#広島自宅料理教室
#おうち燻製
#ワインに合うおつまみ
#ハーブ塩麹
#かぼちゃのバスクチーズケーキ
#ハーブ
#広島ハーブ
本日、広テレテレビ派ウチごはんの日です。
『ちょっぴりイタリアンなチーズつくね味噌汁』を紹介します。
トマトやチーズ、オリーブオイルを加えるといつものお味噌汁がイタリアンスープのようになります。
昨日、見学体験させていただいた江田島のオリーブオイルもかけたいと思います。
搾りたてのオイルの香り、極上でした。テイスティングの方法は、お香を嗅ぐのと同じ仕草で、贅沢な今だけの香りを何度も何度もクンクンしてしまいました。笑
黄色のオイルは昨日の搾りたて。
ほぼ完熟したオリーブからで、グリーンのオイルは一か月前のまだ若いオリーブを搾ったもの。
見た目だけでなく香りも味も全く違う。
お料理によって使い分ける楽しさもありますね。
広島港から船🚢に乗ってわずか30分で
イタリアを旅する気分になれます🇮🇹
オリーブの収穫はそろそろ終わりますが、今年のオイルの発売は12月頃だそうです。
また訪れたいので、「大人の遠足」企画したいと思います。
@itonamisha_
ウチごはんは
17時20分頃の予定です。
ぜひご覧ください♪
#広テレ
#テレビ派
#広テレテレビ派ウチごはん
#イタリアンな味噌汁
#江田島
#江田島オリーブオイル
#江田島オリーブラボ
雨の翌日。
最高に気持ちいい朝日からのスタート☀️
ベランダで干していた干し芋はひとまずいい感じに出来たので、冷蔵庫と冷蔵庫にそれぞれ保存🍠🍠
続いては沢山もらった大根を切って干しました。
今日は農業祭りに向けて地元五日市のお野菜を使ったカレーの試作会でした。
お野菜はすべて細かくみじん切りにしてじっくり炒めてやさしい甘さを引き出しました。
支店長さんから、子どもも喜ぶカレーを考えて欲しいとのご依頼で、ベジブロスとじっくり炒め野菜のカレーです🍛
奥田さんの人参🥕🥕🥕
タマネギ、じゃがいも、セロリも皮も捨てずにベジブロスという野菜のお出汁にします。
人参の葉っぱは素揚げにしてトッピングに。
捨てるとこ無しのエコクッキングです✌️
【JA佐伯区農業祭】
食と農と人の であい ふれあい 郷土愛
11月25日(土)9時〜15時
五日市ファーマーズマーケット駐車場
生産者としてハーブ🌿の販売もしますので、ぜひ遊びに来てください😊
#地元を食べよう
#エコクッキング
#ベジブロス
#農家さん応援
#五日市ファーマーズマーケット
#ハーブ
#干し野菜
旅の備忘録は後ほど。。。
食べ過ぎた翌日は
梅大根でデトックス
干しえのきと生姜も入れて
ポカポカ♨️
#デトックス
#腸活
#梅干し
#梅大根
#梅流し
11月とは思えないほどの陽気で、お散歩するとじんわり汗が出ました。
気持ちよかったですね〜🍁
朝ごはんは蒸籠を使っていろいろ蒸しました♨️
♨️丹波篠山の黒豆ごはん
♨️醤油麹漬け豚肉ともやしの蒸し物
♨️季節のお野菜
かぼちゃ、かぶ、かぶの葉、さつま芋、ブロッコリー、しめじ
♨️蒸し卵
♨️干し野菜干しえのきと生姜の本枯れ節お味噌汁
@ibusukikatsuobushikyoukai
♨️奥田さんの里芋柚子煮
♨️豚肉と生姜の炒め物
♨️焼きかぶ、焼き菊芋、焼きブロッコリーの芯
♨️白菜ごま酢和え
♨️自家製干し芋
♨️畑の柿
ご参加ありがとうございました😊
今月はボジョレーヌーボーの解禁月なので、ワインに合うおつまみメニューを紹介ます。
旬の食材やお野菜多めのヘルシーなおつまみです。
ご予約お待ちしてます。
<レッスンメニュー>
『スモークを楽しむ・ワインに合う燻製おつまみ♪』
*ポルチーニと栗のチーズリゾット
*おうち燻製
・スモークチキン
・スモークオイスター
・燻製卵
*秋野菜のグリル・バルサミコマリネ
*チョッパーでコールスロー
*おやつ・・・南瓜バスクチーズケーキ
*飲み物・・・グラスワインorぶどうジュース
*食後のお楽しみは・・・ハーブ塩麴作り
★ジャム瓶サイズの空き瓶をお持ち下さい。
<霜月のレッスンの学び>
・季節のテーブルコーデ
・旬の食材について学びましょう
・リゾットの炊き方を学びましょう
・おうちで燻製をする方法を学びましょう
・バスクチーズケーキを作りましょう
・ハーブが香る塩麴を作りましょう
などなど。。。
<11月レッスン日程>
10月31日現在の予約状況
・お昼コース(11時〜14時)
11月
8日(水) あと2名
9日(木) お席あります
11日(土) あと2名
12日(日) 満席
14日(火) あと3名
15日(水) あと3名
18日(土) あと3名
19日(日) あと2名
20日(月)
21日(火) あと3名
27日(火) あと3名
28日(水) 満席
12月
1日(金) お席あります
11月の出張レッスンやイベントなど
2023
11月 4日(土)・・・比治山パークセッションへ
11月 5日(日)・・・ミナガルテンで朝ごはん会開催
11月8日(水)・・・しあわせごはん11月レッスンスタート
11月10日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
11月13日(月)・・・季節の手しごと会
11月16日(木)・・・プライベート基礎講座中級クラス
11月24日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
11月25日(土)・・・JA佐伯区農業祭りで人参カレー出店予定
11月29日(水)・・・小河内てらます「さとやま 土とハーブの学校」第9回
・場所 広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)
・定員 5〜6名(女性に限らせていただきます)
・料金 3500円+食後のお楽しみ材料代500円
☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。
<ご予約方法>
はじめてのご予約の方はDMかメールでお申し込みください。
✉️usako2341@gmail.com
申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。
それでは、ご予約ご参加お待ちしております。
]]>次回は2週間後の11月10日の予定です。
またぜひご覧ください😊
]]>11月は、ワインに合うおつまみメニューのレッスンを予定しています。
写真は昨年のものです。
日程を先をお知らせしますね。
11月
8日9日11日12日14日15日18日19日20日21日27日12月1日
詳しいメニュー決まり次第にまたご案内します。
よろしくお願いします。
vol.8備忘録
【畑作業編】
3月から始めて8回目。
春に紐を引っ張ってスコップで掘って畝を立て、
苗を植えたり草マルチを繰り返して畑を整えました。
秋晴れの下、ボックセージの小径をみんなで歩いて写真を撮ったり、植物を触ったりとまずは五感でハーブを漫喫しました。
アプローチや畝の草マルチ作業。春からずっとしてもらっている作業なので、道具の扱いも草を刈るのも皆さん板についてますね。
ローズマリーとラベンダーの挿し木の様子を観察したり、サークルガーデンに蒔いたカモミールの発芽に皆んなで喜びました。
カモミールは冬越しするとしっかり根が張り、元気に育ちます。
畑の作業を終えて、収穫も。
スイートバジル
ホーリーバジル
バタフライピー
てらますの生姜
てらますの里芋
てらますの落花生
てらますの黒豆
落花生はオオマサリという品種でとにかく大きくてわーわーきゃーきゃー言いながら収穫しました。
お昼ごはんが楽しみすぎるっ😆
Instagramのほうに写真多めに載せてますので、そちらもぜひご覧ください。
@usako55
#畑ごはん
#てらます
#土とハーブの学校
#ハーブの学校
#ハーブ
#ひろしまハーブ
月と朝日
ピカピカの朝日をの光を浴びると無条件に元気になれます。
この日は月もまだ空に見えてて、夜と朝の入れ替わりを眺めてました。
気候も落ち着いてきたので、今週は畑日和。
木枠を直したり、剪定したり、ハーブ摘みを楽しんでいただいたりと毎日のように畑に上がっています。
今日も夕方に上がります。
日が暮れていく海をぼーっと眺めるのも贅沢な時間。
#ハーブ畑
#ハーブ園
#ハーブ農園
#体験型ハーブ園
#うさこ農園
#脱プラ農業
#朝摘みハーブ
#うかたま
#うかたま暮らし
#広島ハーブ
#自然栽培
#自然農
#不耕起栽培
#タッジーマッジー
#ハーブ魔女🌿
#季節の手仕事
#のほほんうさこ
#雑草マルチ
#草マルチ
#モリンガ
旅の目的はこちら
香味園さん。
@tsuwano.zaracha
ちょうど一年前、貸し自転車で津和野を廻った時に気になって寄らせてもらったご縁です。
関西生まれの瑠美さんとフランス人のご主人とが対応してくださり、ハーブやお茶のお話をしたのが忘れられない思い出でした。
日本茶とハーブのブレンドティーがたまらなく好きな味と香り。
春に移転された店舗は、開放的でゆったりしていてすごく素敵でした。
2階は宿泊スペースにもなってるのだとか。
当日の朝、畑のハーブを摘んでお土産に持って行きました。瑠美さんがすぐにカウンターに飾って下さり、嬉しかったです🌿
津和野へ行かれたら、ぜひぜひお店に寄ってみてください。
#津和野
#津和野女子旅
#ざら茶
10月25日(水)10時〜
小河内てらますにて
参加費3,000円
(お昼ごはん代含む)
10時集合
畑作業
草刈り草マルチ
先月の挿し木や発芽の観察
生姜掘り里芋掘り
てらますハーブ園見学
コンポスト観察
11時
さとやま体験
柿もぎと柿酢作り
薪割り
焚き火で野草茶を煎る
12時
畑ごはん
てらますの新米で釜炊ごはん
里芋お味噌汁
豚肉生姜炒め
はりはり漬け
サラダと柿酢ドレッシング
秋の野草茶
ほか
お天気は良さそうですが、風が吹くと肌寒いことがありますので防寒具もお持ちください。
お待ちしてます
煮沸消毒した木べらで潰して
一晩経ったら。。。
ぷくぷくはじけて発酵してます。
美味しくなあれ
午前中、ぽっかり予定が空いたので柿もぎのお手伝い。
熟れた柿を沢山もらったので
柿酢仕込みました。
熱湯消毒した瓶に皮ごとヘタごと突っ込みます。
廿日市玖島産のマコモを使ったお料理教室レポ。
マコモは、イネ科の植物で土と水を浄化してくれる神聖な植物だそうです。
古来より「神が宿る草」といわれ、神事や祭事に大切に使われていました。古記事や日本書紀にも登場するほど食用や薬用としても用いられていたマコモは、肺・心臓・肝臓・脾臓・腎臓の五臓に良いとされ、血圧や血糖値の上昇抑制、乾燥肌、冷え症、デトックスにも効能があるそうです。特に、ウイルス感染予防、免疫力アップにも効果が期待されています。
可食部は根元の太くなったマコモダケと言われる部分で、黒穂菌という菌が入り込みそこが太くなるそうです。
この日は廿日市の農業指導員の方も参加下さっていたのでマコモトリビアも沢山聞けました。
少しずつ成長するのではなく、菌が付いたら翌日には収穫出来るほどで日頃の観察が大切だと言われてました。日にちが過ぎると白くてやわらかい部分が緑色になって硬くなるそうです。
稲作と同じで肥料を入れると成長も良いけど、草も増えて大変だとか生産者側のお話も聞けてより感謝しながらいただけました。
マコモダケはタケノコのように使いますが、アクがないので、生でもそのまま味噌汁に入れるなど手間なく食べることが出来ます。
【マコモ尽くしのお料理】
切り方でも食感が変わるのでいろいろな切り方をしました。
調理方も生、焼き、炒める、汁物、すりおろして揚げる、天ぷらとして揚げる、グリル焼き、ソテーなどしました。
・マコモダケ混ぜごはん
・マコモダケのかき卵汁
・マコモダケの青椒肉絲
・マコモダケバターソテー
・揚げマコモ団子の出汁あんかけ
・マコモダケの刺身
・焼きマコモダケ
・マコモダケの天ぷら
・マコモ茶
うさこは、皮ごと魚焼きグリルで焼いて美味しいお塩を付けて食べるのが好きです。ヤングコーンのようなホクホクとやさしい甘さがたまりません。
マコモ茶もコーン茶のような香ばしさと甘さがあって飲みやすく美味しいです。
貴重な旬の食材です。
それだけ季節を感じることが出来るので、見つけたらぜひ食べてみてください。
今回も、玖島花咲館のスタッフの方には大変お世話になりました。
また来年のこの時期も楽しみにしてます♪マコモダケの魅力を伝えたい。
#マコモダケ
#マコモ
#神が宿る草
#マコモダケ料理
うさこ農園の秋のハーブが見頃を迎えました。
束ねているのは
ユーカリポポラス
ローズマリー
ローズゼラニウム
タンジー
アズレア
ホーリーバジル
他にもセージ類が見頃です。
パイナップルセージ
ボックセージ
ラベンダーセージ
ブルーサルビア
メキシカンブッシュセージ
チェリーセージ
ホワイトチェリーセージ
いちごミルクセージ
ユーカリポポラス
ローズマリー
コモンセージ
レモングラス
レモンバーベナ
ラベンダーグロッソ
ローリエ
ローズゼラニウム
フェンネル
ホーリーバジル
スイートバジル
モリンガ
などなど
寒くなると葉が枯れてしまうハーブもあるので、ぜひ摘み取りに来てください🌿
🌿10月20日(金)14時〜
🌿10月21日(土)14時半〜
🌿10月22日(日)14時半〜
参加費1,500円
摘み取りのみの方は持ち物は特になくて大丈夫です。
※20日の金曜日は畑とハーブのお手入れもやってます。
お手伝い下さった方は参加費は無料です✨
作業のお手入れ下さる方は、手袋、水分、タオルなどお願いします。
五日市の山の上。瀬戸内の海も眺めれる畑です。
遊びに来てね〜♪お待ちしてます。
#ハーブ畑
#ハーブ園
#ハーブ農園
#体験型ハーブ園
#うさこ農園
#脱プラ農業
#朝摘みハーブ
#うかたま
#うかたま暮らし
#広島ハーブ
#自然栽培
#自然農
#不耕起栽培
#タッジーマッジー
#ハーブ魔女🌿
#季節の手仕事
#のほほんうさこ
#雑草マルチ
#草マルチ
#モリンガ
マルシェが始まる前に「朝さんぽ&朝ごはん会♪」をしています。
8時半に集合してラジオ体操と30分くらい近所を散歩します。
ミナガルテンのキッチンスペースで、皆で朝ごはんを準備します。
10月15日(日)
約500kcalのヘルシー朝ごはんメニュー
🍂実家の新米
五感で楽しんで欲しくて、その場で鍋炊きしたツヤツヤの新米です。
広島ガスさんの鍋を連れて行きます🍚
@hiroshima_gas
🍂削りたておかか
指宿産本枯れ節
#指宿鰹節アンバサダー
🍂里芋のお味噌汁
丁寧にお出汁をひいて里芋と椎茸と天かすのお味噌汁
#指宿鰹節アンバサダー
🍂簡単ヘルシーなチキン南蛮
🍂自家製タルタルソース
🍂春菊とレタスのサラダ
🍂ブリ大根
🍂大根のお新香
🍂自家製なめたけ梅肉和え
🍂焼き茄子生姜醤油
🍂柿
鍋炊きの新米のおこげも喜んで下さって嬉しかったです♪
コロナが落ち着いてきて、食のイベントや出張レッスンが動いてきたので、5が付く日の「5’s」marcheの朝ごはん会は毎回ではなく不定期になりそうです。
開催する時には事前にお知らせしますのでまたよろしくお願いします。
※次回25日はてらます土とハーブの学校の日なので、朝ごはん会はお休みします🙏
朝ごはん会のあと、久しぶりにツリーハウスのピザ会におじゃましました。
安芸高田市の古民家再生グループの皆さんとご一緒して楽しい時間でした。
お料理どれも素晴らしかったです。写真撮れてなくて残念。。。
ハーブときのこと砂肝のアヒージョをピザ窯で焼きました。
#朝ごはん会
#朝活
#新米
#チキン南蛮
#お出汁
#minagarten
#ツリーハウス
#管理栄養士が作る朝ごはん
レッスン初日、本日もお越しいただきありがとうございました。
旬の食材を食べると身体の調子も整いやすくなります。
身体が元気だと心にも活力が生まれて自然と元気になりますね。
身体にも心にもやさしいほっこり和食、いかがでしょうか。
<レッスンメニュー>
『新米と秋の味覚で心と身体ととのえごはん♪』
*鍋で炊く新米ごはん
*ゴボウとキノコの味噌煮込みハンバーグ
*なめことモリンガのお味噌汁
*茄子のピリ辛煮
*さつま芋とひじきの白和え
*青菜と菊のお浸し
*辛子漬け
*柚子が香る柿なます
*キャベツと揚げのごま和え
*サラダ・じゃばらポン酢ドレッシング
*高野山・金山寺味噌
*おやつ・・・栗まんじゅう
*飲み物・・・日本茶
*食後のお楽しみは・・・和の香りのハンドクリームを作りましょう
初日なので、あまり写真は撮れてませんが雰囲気だけでもお伝えしますね。
<神無月のレッスンの学び>
・季節のテーブルコーデ
・旬の食材について学びましょう
・新米の炊き方
・お出汁について
・お手塩皿に盛り付けることで五感で楽しめるお膳を作る
・栗まんじゅうを手作りしてみましょう
・和の香りのアロマオイルでハンドクリームを作りましょう
などなど。。。
<10月レッスン日程>
10月11日現在の予約状況
・お昼コース(11時〜14時)
10月
11日(水) 終了しました
12日(木) 満席
14日(土) 満席
17日(火) あと4名
18日(水) お席あります
21日(土) あと3名
22日(日) 満席
23日(月) あと3名
28日(土) あと2名
29日(日) 満席
31日(火) あと4名
11月
1日(水) お席あります
10月の出張レッスンやイベントなど
2023
10月 5日(木)・・・ミナガルテンで朝ごはん会開催
10月11日(水)・・・しあわせごはん10月レッスンスタート
10月13日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
10月15日(日)・・・ミナガルテンで朝ごはん会開催
10月16日(月)「今年も開催します。玖島マコモダケ料理教室」
10月19日(木)・・・プライベート基礎講座中級クラス
10月25日(水)・・・小河内てらます「さとやま 土とハーブの学校」第7回
10月27日(金)・・・広テレテレビ派「ウチごはん」出演予定
・場所 広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)
・定員 5〜6名(女性に限らせていただきます)
・料金 3500円+食後のお楽しみ材料代500円
☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。
<ご予約方法>
はじめてのご予約の方はDMかメールでお申し込みください。
✉️usako2341@gmail.com
申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。
それでは、ご予約ご参加お待ちしております。
#のほほんうさぎの週末しあわせごはん
#広島自宅料理教室
#秋の食材
#新米
#モリンガ
#ととのえごはん
#和のアロマ
#栗饅頭
#じゃばら
#じゃばらポン酢
vol.7備忘録
【畑ごはん編】
収穫したハーブでハーブ塩作り体験
バジル塩
ホーリーバジル塩
青柚子塩
ローズマリー塩
ローリエ塩
モリンガ塩
出来上がったお塩は茹で卵につけて試食してもらいました。🥚
お昼ごはんメニュー
🌿ハーブと挽肉のサラダ・ラープガイ
🌿てらますの新米
🌿茄子とオクラのお味噌汁
🌿小河内とうもろこし🌽
🌿高野山ミカン🍊
🍇ピオーネと赤ワインのゼリー
てらますのひまわりが満開だったので、摘み取りさせていただきました🌻
ひまわりの花束持って少女気分💐でパチリ
今月も楽しい時間をありがとうございました。
次回は、焚き火を囲んで畑ごはんの予定です。釜で新米も炊きます。
お待ちしてます〜
#てらます
#畑ごはん
#ハーブ
#ひろしまハーブ
#土とハーブの学校
#ハーブの学校
こ
]]>vol.7備忘録
【畑作業編】
3月から始めて7回目。
春に紐を引っ張ってスコップで掘って畝を立て、
苗を植え、毎回とにかく草マルチ。
半年で予想以上に素敵なハーブガーデンになりましたね。
ボックセージの小径をみんなで歩いて写真を撮ったり、植物を触ったりとまずは五感でハーブを漫喫しました。
ボックセージは背丈が高くなると倒れやすいので先月ばっさり切り戻しをしたのが再度咲き誇ってくれて見事でした。
アプローチや畝の草マルチ作業。春からずっとしてもらっているので、道具の扱いも草を刈るのも皆さん板について早い〜。
春に向けて、ローズマリーとラベンダーの挿し木にチャレンジ。
竹チップを混ぜた土を板で整えて、挿し木体験。
水やりしてもみ殻で乾燥防止のマルチング。
サークルガーデンにはカモミールの種まきもしました。
てらますの生姜🫚を見せてもらって、次回の畑ごはんの時に使わせてもらえるって聞きました。みんなで大喜び〜
掘り立ての生姜でなにつくろ〜♪
作業を終えて、ハーブ塩とお昼ごはん用に収穫。
スイートバジル
ホーリーバジル
バタフライピー
青じそ
赤じそ
#畑ごはん
#てらます
#土とハーブの学校
#ハーブの学校
#ハーブ
#ひろしまハーブ
朝さんぽ&朝ごはん会でお世話になっている
ミナガルテン「5’s」march e🚩
100回目の開催でした👏
初回から参加させていただいてるので積み重なった数字は感慨深いです。
10月になり朝夕が涼しくなってきたのでお散歩も気持ち良かったです。
ラジオ体操をしてミナバタケ経由で30分くらい近所を歩きました。
お腹空きましたね〜さあ、朝ごはん作りましょ。
約500kcalのヘルシー朝ごはん
🍂実家の新米
五感で楽しんで欲しくて、その場で鍋炊きしたツヤツヤの新米です。
🍂柚子香る団子汁
丁寧にお出汁をひいて野菜と団子を煮たら白味噌と合わせ味噌で仕上げます
🍂グリル塩麹鮭と舞茸と万願寺・すだち
こちらもライブ感を楽しめるように焼き立てでいただきます。
🍂茄子のピリ辛煮
🍂サラダ生姜ドレッシング
🍂チーズと胡桃入り人参ラペ
🍂大根のお新香
🍂自家製なめこ
🍂炒り黒豆はりはり漬け
🍂世羅の梨
ツヤツヤふっくら炊けた新米を喜んで下さって、嬉しかったです♪
コロナが落ち着いてきて、食のイベントや出張レッスンが動いてきたので、5が付く日の「5’s」marcheの朝ごはん会は毎回ではなく不定期になりそうです。
開催する時には事前にお知らせしますのでまたよろしくお願いします。
マコモタケ料理教室のご案内
昨年度実施して好評で
今年もやってほしいとのお声をいただいた
マコモタケ料理教室を行います。
マコモタケは廿日市市佐伯産。
是非ご参加ください。
▪️日時
10月16日(月)
月) 10:00〜12:00(少し延びるかも)
▪️場所
玖島花咲く館 加工室
▪️参加費
2000円(材料費、税込)
材料準備のため、前日からはキャンセル料がかかります。
▪️定員 15名
▪️持ち物 エプロン
▪️講師 やまぐちようこ
佐伯区のご自宅で
「のほほんうさぎのしあわせごはん」開催。
広島テレビ「テレビ派」料理コーナーに出演中。
▪️お申し込み
お名前、ご連絡先をお知らせください、
・DM
・メール
kujimacommunity@gmail.com
・電話 玖島花咲く館まで。
0829-78-2755
(木曜〜月曜 9:00〜16:00)
#玖島
#玖島花咲く館
#マコモタケ
干し野菜日和ですね。
冷蔵庫に入りきらないお野菜を適当に切ってベランダで干しています。
1日でこれくらいなります。
重さも量もちっちゃくなります。笑
自然乾燥なので早めに使うのがおすすめです。
すぐに使わない場合は仕上げにレンチンしてしっかり乾燥させるか冷凍保存します。
お味噌汁や炒め物、はりはり漬けに使っています。
※日々のことは、Instagramのストーリーズをご覧ください。
@usako55
峰尾さんのオリーブ農園を見学🫒
瀬戸内海を見下ろす農園では10月からグリーンオリーブの収穫が始まり、週を追うごとに完熟に向かいブラックオリーブになっていきます。収穫したてのオリーブからオイルを搾ってフレッシュすぎるエキストラバージンオイルをテイスティングさせていただける体験ツアーを企画されています。
搾れるオイルは1割にも満たないのだとか。。。
オリーブガイド峰尾さんの楽しいお話と海や山を眺めながら江田島の自然を楽しんでください🌿
写真は、ブラックオリーブを潰してオイルを手に擦り付けてるところ。オリーブの枝でカトラリー作り体験も出来るそうです。
@itonamisha_
江田島荘
日常を忘れさせてくれるゆったりとした空間やおもてなし。
お庭のハーブでハーブティーを楽しめたり、海を見ながら足湯も出来ます。
キリンビールの麒麟のデザインは江田島出身の方だとお聞きしました。🍻
旅先で手紙を書けるようにインクボトルもカラフルに並んでいて素敵でした。✉️
@etajimasou
@sailor.1911
生しらす丼に峰尾さんのオリーブオイルをかけての贅沢ランチ。牡蠣醬は濃厚な牡蠣の美味しさがたっぷり詰まっていてすごく美味しかったです。
@shirasuyaes2017518
やながわ水産では、10月からの牡蠣シーズン前の牡蠣の赤ちゃんを帆立の殻に付ける作業や水温に合わせて牡蠣筏を動かすことなど教えていただき、実際に現場を見ながら聞けるのがわかりやすかったです🦪
ホタテの殻についてる黒い点々が牡蠣の赤ちゃん。
地元密着型の産直市場でお買い物をしたり、古民家を改装された喫茶のらさんを見せていただいたり、地元の方が案内して下るからこその半日でしたがとても充実したツアーでした。
@nora3etajima
広島宇品港からわずか1時間ほどで、イタリアのオリーブ園に行った気分でアグリツーリズム体験ができると本気で思いました🇮🇹
もうすぐ江田島では牡蠣と柑橘も出回るので、オリーブオイルとの最高なマリアージュを楽しめます。
江田島の良いところを沢山案内していただきありがとうございました。
オリーブの収穫をして、搾りたてオイルをテイスティングしたいです😊
願いが叶ったらまたレポ書きますね♪
#江田島
#オリーブラボ
#オリーブオイル
#江田島オリーブ