ナベストアさんのフライパンで、メインディッシュからデザートまで全て「ワンパン料理」(フライパン一つでカンタンに作れちゃう料理)を作らせていただきました。

フライパン一つで作るので時短はもちろん、洗い物がググッと少なくなるのも魅力です♪



オリジナルプレミアムフライパンのことを詳しく紹介されているホームページが開設されました。

こちら



盛り付けデザインの講義と実習の様子を少し。


初日午前中は、これまで飯野先生が盛り付けたデザインなどを見ながらの座学。

和のスタイル、洋のスタイル、オリエンタルなスタイルまで、お見事すぎます。。。

本業はグラフィックデザイナーさんなので、色使いや空間のバランス、リズムのある盛り付けが考えなくてもできてしまうんだろうな〜♪盛り付けもお人柄も大尊敬の方です。


お昼は、尾道駅近くの「こめどこ食堂」さんで美味しいランチタイム。



午後からは、実習2コマ。




コンビニの普通のお弁当が。。。

先生の手によって。。。






素敵に盛り付けられて。。。



尾道の海を見ながらいただく小料理屋のお弁当になりました。



次は、トーマスさんの新鮮野菜を、各自持参したお皿に盛りつけてみる。


















高さを出したり、少しだけトマトをカットしたり、カトラリーや紙ナプキンを敷くだけでグンと雰囲気が作られたりと、見ているだけでワクワクしました〜。


2日目はこれらの野菜を使ったパーティーメニューを作って、盛り付けました。
(ひとつ前の記事に投稿したものです)








先日、尾道で盛り付けデザイン学を受講してきました。






 

向島のトーマスさんの野菜を使って考えたメニューをみんなで作って盛り付けてのパーティー♪


こんな時なので少人数でしたが、内容はパンパンでした。

 




主役はラタトゥイユ

ビーツとじゃがいものスープ

赤紫蘇と青みかんのジュース

ビーツとクリームチーズディップ

ナッツとスパイスのクリームチーズディップ

豚肉とスイスチャードの炒め物

豚肉と人参と葉っぱのアジアンソテー

グリーンサラダ

スパイスデュカ

エゴマの葉っぱに乗せた人参おにぎり

バタフライピー

尾道ビール

などなど。。。












飯野先生と尾道自由大学のスタッフ高野さんと受講生3人。そして尾道をテーマにしたパーティーメニュー。




#尾道自由大学

#尾道

#盛り付けデザイン

#飯野登起子先生

#ビーツと赤紫蘇とスイスチャードの色が自然とテーマカラーに♡

#ピッチフォークファームズ

#野菜がもりもり

#器

#バタフライピー


はじめて梅干しを漬けて干してるみなさまへ。今日で3日目。


梅干しについてるのはカビじゃございませんよ〜

慌てて捨てんとってね‼


干して水分が抜けて乾いた梅に塩がカリカリについてるだけですのでご安心下さい(^^)

カビなら白いところがふわふわしてるし、塩ならカリカリしてるはず。


農家さんから野菜が届きました。
キタアカリ、ミズブキ、ナス
さて、なにつくろ〜♪




レンチンして皮を剥き、マッシャーで潰し、塩と胡椒と粉チーズ入れて丸めます。


バターを溶かしたフライパンで両面焼いて、お醤油たらり。



キタアカリは「じゃがもち」に変身‼️

海苔で巻いて召し上がれっ♪



ミズブキは、野菜ソムリエちーちゃんの考案レシピで「柚子味噌と柚子胡椒和え」に。
フキの緑色もしゃきしゃき食感も柚味噌と良く合います。

日本酒にあうあう〜🍶

テーブル準備ちう。




8月のレッスンメニュー少し変更しました。

*桃とチーズと生ハムの冷たい前菜

*夏野菜とハーブとハーブのお花を使ったサラダ

*ズッキーニと豚肉の白いラグーソースパスタ

*鮭のフェンネルオイルマリネ・白ワイン蒸し

*モロヘイヤの美肌スープ

*アイスクリームを包んだデザートクレープ

*季節の飲み物・・・バタフライピーとオレンジのレイヤードドリンク

*食後のお楽しみは…「南仏のラベンダーを使ったサシェ作り」


葉月のしあわせごはんは、南仏プロバンスを旅する気分のお料理をいろいろ作ります♪


夏のプロバンスと言えば、ラベンダー。


ラベンダーの香りでお迎えしますね。


お待ちしております。













「2020葉月のしあわせごはん」のレッスンのお知らせです。




※画像はイメージです。


ボンジュール♪♪

南仏の風景、暮らしぶりが大好きなうさこです。庭でハーブを摘んで料理やハーブティーを入れたり、部屋に飾ったり。。。

気分だけでも南仏に来たように、ハーブたっぷりの食卓でお迎えしますね。



<2020・8月レッスンメニュー>

『旅する気分の南仏プロバンス・ハーブたっぷりの夏ランチ♪』



*桃とチーズと生ハムの冷たい前菜


*ハーブとハーブのお花を使ったサラダ


*夏野菜のミルフィーユ


*ズッキーニと豚肉の白いラグーソースパスタ


*南仏アクアパッツァ・プティ


*モロヘイヤの美肌スープ


*アイスクリームを包んだデザートクレープ


*季節の飲み物・・・バタフライピーとオレンジのレイヤードドリンク


*食後のお楽しみは…「南仏のラベンダーを使ったサシェ作り」




※材料の都合でメニューが変わることもございます。ご了承下さい。





※画像はイメージです。
夏野菜をたっぷり使ったランチを作ります。

※写真は先日訪れた尾道でのもの。向島でピッチフォークファームという農業をされているトーマスさんのお野菜。カラフルで元気もらえますね。ここまでは用意出来ませんが、地元農家さんの新鮮なお野菜を使います。


パスタのソースは白いラグーソース。




畑で収穫したバタフライピー。酸とアルカリの反応で色が変わる不思議なハーブです。
青とオレンジのきれいな層を作りましょう〜。



スープにはクレオパトラも好んで食べていたという栄養満点のモロヘイヤをたっぷり使います。




※画像はイメージです。ラベンダー畑。
北海道富良野のラベンダー畑も有名ですが、プロバンスは見渡す限りのラベンダー。。。
夢だけど、いつかはこの目で見てみたい。



※画像はイメージです。


食後のお楽しみは・・・「南仏のラベンダーを使ったサシェ作り」


南仏プロバンスのドライラベンダーでサシェを作っていただきます。

針も糸も使わない詰めるだけの簡単サシェです。笑






<葉月のレッスンでの学び>


・季節のテーブルコーディネート


・南仏や地中海沿岸の文化やお料理を知る


・旬の夏野菜を知る


・生のハーブの使い方を知る


・バタフライピーの扱い方を知る


などなど。。。




学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。


初心者さんもお気軽にどうぞ♪






<8月レッスン日程>


8月2日現在


〇お昼コース(11時〜14時)


8月


 5日 (水)あと4名


 8日 (土)あと1名


 9日(日)あと2名


10日 (祝)あと3名


12日 (水)満席


13日(木)満席


18日 (火)満席


21日 (金) あと2名


22日 (土)あと2名


23日 (日)あと2名


29日 (土)あと3名


30日(日)あと2名


31日(月)あと4名




〇夜コース(17時〜20時)


8月 


 8日(土) あと4名




お料理初心者さんもお気軽にお越しください



※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。







<毎月のしあわせごはんレッスン>


・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)


・定員  4名(女性に限らせていただきます)


・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代500円



☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。







【8月の出張レッスンやイベントのお知らせ】


2020年


8月上旬・・・ナベストアさんのフライパンのホームページ開設予定


8月 2日(日)・・・モロヘイヤと夏野菜を使った食のお勉強会


8月 5日(水)・・・8月のしあわせごはんスタート予定


8月 7日(金)・・・キリンビール広島編CM撮影・料理担当で参加


8月11日(火)・・・夏休み企画・親子でzoomオンラインレッスン「フレンチトースト」


8月20日(木)・・・夏休み企画・親子でzoomオンラインレッスン「フレンチトースト」


8月19日(水)・・・プライベート基礎講座 昼の部


8月22日(土)・・・プライベート基礎講座 夜の部


8月24日(月)・・・八幡東公民館「夏のイタリアン」出張教室


8月24日(月)・・・広島テレビ・ロケ予定


8月25日(火)・・・広島テレビ・ロケ予定






<ご予約方法>



メール usako2341@gmail.co


電話 090−9061−1045 やまぐちようこ




申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします


(時間によっては電話に出れないこともございます)





※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。


上記のメールか(facebookメッセージ、公式ラインアカウントからも可)お電話でご予約ください。




予約に便利な料理検索サイトに登録しています。


☆クスパ(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)


(サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)




ご予約おまちしています。




8月もまだ当面は、密にならないように・・・


★4名までとさせていただきます。


★人との距離が近くならないような作業をしていただきます。




ご不便をおかけして申し訳ありませんが、ご協力お願いいたします。



昨年つぼくさ農園さんにおじゃました時にはじめて生のバタフライピーを見せていただき、一年越しの思いで咲かせました♪



るるるんるん♡発芽はゆっくりだし、長雨に当たるし、アリは寄って来るしで苦労も多い分、咲いたことが嬉しい〜(^^)


#バタフライピー
#蝶豆
#色が変わるハーブティー
#アジアンハーブ
#レイヤードドリンク
#畑仕事
#つぼくさ農園
#のほほんうさぎの週末しあわせごはん



今日のウチごはんは、モロヘイヤをたっぷり使った夏バテ対策のスープを紹介します。


モロヘイヤスープは、エジプトのクレオパトラも好んで食べていたという美のスープとしても有名なんですよ。こちらはモロヘイヤとトマトだけが定番なのですが、鶏ミンチ、豆腐、卵もプラスして朝食にもおすすめな具沢山なスープにアレンジしています。


広テレ・テレビ派のウチごはんのコーナーは夕方17時過ぎです。材料用意してご覧くださいね♪


リハーサルで作ったものです。



やっとこさの梅雨明けですかね。


うさこ家の土用干し。

夏休みの時期、ばあちゃんがやっていたやり方です。

「むしろ」に梅干しを広げて、お日様にしっかり当てて表が乾いたら反対に裏返してました。これ、子供の仕事でした。くいしんぼうさこは、干してある梅干しを口に入れては、塩辛くて後悔するを毎年やっていたなあ。

夜はむしろをたたんで軒下に取り込んで、また次の日広げる。

3日から5日くらい繰り返してました。


「むしろ」は、ご存知かしら?

わらで編んだござみたいな敷物。

農家でしか使わないから、見たことないかもね。


今はベランダで、ざるに広げて干してます。

大きな盆ざるに広げるとかっこいいけど色がつくから普通のざるです。

ステンレスのざるは塩分でさびるかもしれないので、見た目は悪いけどプラスチックが洗いやすさではおすすめ。


日陰ではなく、しっかり日に当ててください。

取り込んで、梅酢にもどしてもよし、そのままでもよし。

3日間繰り返します。


紫蘇も同じように干すとゆかりふりかけとして使えるようだけど、我が家は梅干しと一緒に紫蘇も食べてたので、干してはなかったです。


写真は、去年のもの。

唾液が出てくるね。。。




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