「2018神無月のしあわせごはん」レッスン風景です。


今日から新米ごはんレッスンはじまりました。
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お膳に手作りのお料理が15皿並びます。


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<10月レッスンメニュー>
『新米ごはんと秋の味覚・豆皿御膳』

*新米ごはん

*豆乳のお味噌汁

*乳酸菌お漬物

*ごぼうと牛肉の時雨煮

*お浸し

*柿なます

*皮ごと重ね煮ポテトサラダ

*ひとくち茶碗蒸し

*きのこの佃煮

*てづくり豆腐

*金平レンコン

*ひじきと南瓜のごま煮

*もち麦サラダ

*もやしと豆苗のナムル

*果物

*てづくり芋けんぴ

*日本茶

*食後のお楽しみは…「ガラスタイルで箸置きをつくる」



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テーマは新米ごはんと秋の和食。根菜類が美味しくなりますね。
豆皿にお料理を盛ると、いろんな種類がちょこちょこと食べれます。
そんな豆皿、天塩皿がうさこは昔から好きです。
きっと女性好みの豆皿御膳。男性はドーンと大皿に盛った料理が好きですけどね。


和食の五法・五味・五色・五覚・五適についても学んでいただけます。
五法とは基本の5つの調理法・生煮焼蒸揚
五味とは和食に欠かせない5つの味付け・さしすせそ
五色とは食材のもつ色のこと・栄養バランスにもつながります
五覚とは五感のことで、味覚だけでなく聴覚や視覚までもが和食では大切にされています
五適とは適温や適時などおもてなしの大切さです

和食が世界無形文化遺産に登録されたのは、見た目や味だけでなく、こういったこと全て含まれての和食なんです。
この機会に少しだけふれて見直してみましょう。


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新米は鍋で炊きます。
つやつやふっくら♪

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※画像はイメージです
可愛いタイプや

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※画像はイメージです
和の落ち着いた豆皿たち。
色も形もすごく可愛い。


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※画像はイメージです
お漬物や卵焼きを置くだけなのに、なんだこの可愛さは。。。



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※画像はイメージです
食後のお楽しみは、ガラスタイルで箸置きを作りましょう。
お箸の持ち方とマナーについても少しだけお話しますね♪



神無月のレッスンでの学び

・季節のテーブルコーディネート
・新米の炊き方
・旬の食材を知る
・和食の五法・五味・五覚・五適を知る
・豆皿の使い方
・盛り付け方と季節のあしらいもの
・箸置きをつくりましょう
などなど。。。

学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。



<10月レッスン日程>
10月13日現在の予約状況

・お昼コース(11時〜14時)

10月
13日(土)終了しました。
14日(日)満席
15日(月)満席
17日(水)満席
23日 (火)満席
24日 (水)満席
27日 (土)満席
29日(月)あと2名
31日(水)あと5名
11月
 3日(土)あと3名
 5日(祝)満席



・夜コース(17時〜20時)
※夜コース開催無理かもとお伝えしていましたが、開催します。
11月3日(土) あと4名




10月11月の出張レッスンやイベントなど

2018
10月 1日(月)・・・キッチラボとして福山ワイン工房へ視察研修
10月 2日(火)・・・呉の広甘藍ブランド選定委員としてブランド会議出席
10月 6日(土)・・・キッチラボとして大河公民館で食育料理教室
10月12日 (金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」
10月13日(土)・・・しあわせごはん10月レッスンスタート
10月16日(火)・・・湯来の久保アグリファームさんで「牛乳を使ったお料理教室」
10月21日(日)・・・タニタご当地ごはんコンテスト全国大会出場
10月25日(木)・・・ミヤカグさんの木のキッチンで料理教室
10月26日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
10月28日(日)・・・石内ペノンで秋の「5’s」開催予定
11月 6日(火)・・・キッチラボ主催「広島産シードルとガレットの会」満席
11月 9日 (金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
11月10日 (土)・・・島根県飯南町で「森の絹」試食会
11月11日 (日)・・・広島ジン大学で大竹三国酢工場見学予定
11月16日 (金)・・・ミヤカグさんの木のキッチンで料理教室予定
11月23日 (金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
11月27日 (火)・・・広島県央で県央の産物の試食会
11月29日 (木)・・・五日市年金受給者協会さまと「江波巻きとサバ缶バーグ」

お料理は皆でワイワイ作って食べますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しください


※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。

・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)

・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)

・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代500円

☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。



<ご予約方法>

メール usako2341@gmail.com

携帯電話 090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)


※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。

上記のメールか(facebookメッセージも可)お電話でご予約ください。



2015年1月から予約に便利な料理検索サイト2件ににあらたに登録させていただきました。

☆クスパこちら。(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)

料理教室ナビで教室紹介中!
☆キッチンライフこちら。

(登録したばかりで、不慣れなところもありますがよろしくお願いします。サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)

ご予約おまちしていますうさぎ





今日はウチごはんの仕事終わりに、馬場アナとツーショット♪
V9の前で、2人してブイブイv(^_^v)



テレビ派のウチごはんで「お酒に合う里芋のタラモサラダ」作りました。

おはようございます。

朝から奥田さんの畑に里芋収穫に来ています。
奥田さんは先日バジルの会でお世話になった農家さんです。
ヤマトイモという品種で早く煮えるのが特徴だそうです。
掘った芋を川で土を流し、さらに丁寧に洗って使いやすい状態にされて出荷されてます。
奥田さんの里芋はJA五日市の農彩館にあります。
ズイキは?とお聞きしたら、アレは八つ頭の茎じゃけぇうちのはアクがつよーて食べれんのんよと教えてくださいました。
里芋の茎が全部食べれるわけではないのね。。。
農家さんから教わること沢山ありますね!

26日には、地元産の里芋やコンニャクの試食会を農彩館の入り口でする計画をしています。またお知らせしますね(^^)

今日の広テレ・テレビ派「ウチごはん」は、この里芋でタラモサラダを作ります♪ 里芋の皮をぷるんと剥く予定です。
材料を用意して17時15分頃
テレビの前でお待ちくださいね(^^)


















朝から野菜舟ならぬ「新米舟」が到着しました。
母さんの手紙も添えてある。
哲西栗も入ってる。
くふふ、夜はさっそく栗ごはーん!!
今年からあいがも米ではなくなりましたが、新米を注文下さった方にはもれなくこの母からの季節の直筆手紙も添えて送ってもらいますよ〜?
たまに広告の裏に書いてあったりしてびっくりです。笑笑


「2018神無月のしあわせごはん」のお知らせです。

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※画像はイメージです


<10月レッスンメニュー>
『新米ごはんと秋の味覚・豆皿御膳』

*新米ごはん

*豆乳のお味噌汁

*乳酸菌お漬物

*ごぼうと牛肉の時雨煮

*お浸し

*柿なます

*皮ごと重ね煮ポテトサラダ

*ひとくち茶碗蒸し

*きのこの佃煮

*てづくり豆腐

*金平レンコン

*ひじきと南瓜のごま煮

*もち麦サラダ

*もやしと豆苗のナムル

*てづくり芋けんぴ

*日本茶

*食後のお楽しみは…「ガラスタイルで箸置きをつくる」


テーマは新米ごはんと秋の和食。根菜類が美味しくなりますね。
豆皿にお料理を盛ると、いろんな種類がちょこちょこと食べれます。
そんな豆皿、天塩皿がうさこは昔から好きです。
きっと女性好みの豆皿御膳。男性はドーンと大皿に盛った料理が好きですけどね。


和食の五法・五味・五色・五覚・五適についても学んでいただけます。
五法とは基本の5つの調理法・生煮焼蒸揚
五味とは和食に欠かせない5つの味付け・さしすせそ
五色とは食材のもつ色のこと・栄養バランスにもつながります
五覚とは五感のことで、味覚だけでなく聴覚や視覚までもが和食では大切にされています
五適とは適温や適時などおもてなしの大切さです

和食が世界無形文化遺産に登録されたのは、見た目や味だけでなく、こういったこと全て含まれての和食なんです。
この機会に少しだけふれて見直してみましょう。


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新米は鍋で炊きます。
つやつやふっくら♪

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※画像はイメージです
可愛いタイプや

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※画像はイメージです
和の落ち着いた豆皿たち。
色も形もすごく可愛い。


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※画像はイメージです
お漬物や卵焼きを置くだけなのに、なんだこの可愛さは。。。



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※画像はイメージです
食後のお楽しみは、ガラスタイルで箸置きを作りましょう。
お箸の持ち方とマナーについても少しだけお話しますね♪



神無月のレッスンでの学び

・季節のテーブルコーディネート
・新米の炊き方
・旬の食材を知る
・和食の五法・五味・五覚・五適を知る
・豆皿の使い方
・盛り付け方と季節のあしらいもの
・箸置きをつくりましょう
などなど。。。

学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。



<10月レッスン日程>
9月27日現在の予約状況

・お昼コース(11時〜14時)

10月
13日(土)満席
14日(日)満席
15日(月)満席
17日(水)満席
23日 (火)満席
24日 (水)あと1名
27日 (土)満席
29日(月)あと4名
31日(水)あと5名
11月
 3日(土)あと3名
 5日(祝)満席



・夜コース(17時〜20時)
※夜コース開催無理かもとお伝えしていましたが、開催します。
11月3日(土) あと4名




10月11月の出張レッスンやイベントなど

2018
10月 1日(月)・・・キッチラボとして福山ワイン工房へ視察研修
10月 2日(火)・・・呉の広甘藍ブランド選定委員としてブランド会議出席
10月 6日(土)・・・キッチラボとして大河公民館で食育料理教室
10月12日 (金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
10月13日(土)・・・しあわせごはん10月レッスンスタート
10月16日(火)・・・湯来の久保アグリファームさんで「牛乳を使ったお料理教室」予定
10月21日(日)・・・タニタご当地ごはんコンテスト全国大会出場
10月25日(木)・・・ミヤカグさんの木のキッチンで料理教室
10月26日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
10月28日(日)・・・石内ペノンで秋の「5’s」開催予定
11月 6日(火)・・・キッチラボ主催「広島産シードルとガレットの会」予定
11月 9日 (金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
11月10日 (土)・・・島根県飯南町で「森の絹」試食会
11月11日 (日)・・・広島ジン大学で大竹三国酢工場見学予定
11月16日 (金)・・・ミヤカグさんの木のキッチンで料理教室予定
11月23日 (金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定
11月27日 (火)・・・広島県央で県央の産物の試食会
11月29日 (木)・・・五日市年金受給者協会さまと「江波巻きとサバ缶バーグ」

お料理は皆でワイワイ作って食べますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しください


※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。

・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)

・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)

・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代500円

☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。



<ご予約方法>

メール usako2341@gmail.com

携帯電話 090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)


※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。

上記のメールか(facebookメッセージも可)お電話でご予約ください。



2015年1月から予約に便利な料理検索サイト2件ににあらたに登録させていただきました。

☆クスパこちら。(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)

料理教室ナビで教室紹介中!
☆キッチンライフこちら。

(登録したばかりで、不慣れなところもありますがよろしくお願いします。サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)

ご予約おまちしていますうさぎ









































五日市のJA農彩館に野菜を出荷されている農家さんと、食の交流会を開催しました。

夏が旬のバジルがそろそろ終わりそうなので、バジルを使ったバリエーション豊かなお料理をみんなで作って食べました。
食べながら、生産者さんの話もお聞きしたり、農家さんならではの食べ方を教えていただいたりと、はじめての会でしたがとても楽しく和やかでした。

生産者と消費者の互いの顔が見えるって、お金で買うことの出来ない安心感や、またやりがいにつながると言ってくださいました。

企画してよかった!!
畑にもお手伝いに行けたら良いなと思います。

また楽しい食の交流会やりますね♪お楽しみに〜

☆参加いただいた方の感想☆
・農家さんと直接お話しができてよかったです

・バジルの他にもモロヘイヤなどどうして食べていいかわからなかったので、話を聞いて買ってみようと思いました

・バジルがこんなにバリエーションたくさんできることを知りました
自分が料理をするとワンパターンなのでとても勉強になりました
どれもとても美味しくて子供も喜んで食べてましたいっぱいおかわりもしていました
とても楽しい会でした

・どれも美味しくステキなお料理ばかりで勉強になりました
生産者さんの顔が見える野菜を使って料理をしたいです
野菜作りも興味があるので土作りや種をまく時期など教えていただきたいです
ぜひまた企画をお願いします

・バジルのほかいろんな食材が気になりました
消費者の方がいろんな意見もいただき参考になりました
また会があれば声をかけてください

・じつはバジルは苦手だったのですが抵抗なく食べることができ、特にバジルソースは自分にとっては目新しかったです

・どの料理も優しく深みのある味で、バジルを足すと絶妙にいいアクセントになってとてもおいしかったです
息子のお皿にもバジルソースをかけてみましたがあっと言う間にペロリと平らげていました
農園ツアー、その他もろもろ楽しみにしています




奥萩の工房で作られているお米のシロップのご紹介。
アグリードという会社を立ち上げられている農家さんで、原料となるお米も自家生産されています。




この度、食のコミュニケーションユニット・キッチラボとしてお米のシロップを使ったレシピと、生キャラメルを作らせていただきました。





やさしい甘さのお米のシロップは、そのままでも調味料としても使えます。
従来の瓶に入ったものに比べて片手で使える容器なのですごく便利だと思います。
消費者目線もお伝えしながら、一緒に商品開発も進めていってます。

山口県と東京にはすでに販売されているので、広島でも並ぶ日が待ち遠しいですね♪













湯来の古民家さとやまで、笹団子を作りました。
トトロのお土産みたいっ♪


7月から新しくはじまったことのひとつ。

広島県央の菊田ぶどう農園さんを訪ねました。
地域デザイン研究所、シマラボ、キッチラボのメンバーで商品開発チームとして動いています。

偶然にもみんなラボ。。。
研究熱心なチームになると思います(^-^)








今日は広島テレビ新社屋に行ってきました。
ビルもスタジオもキッチンも広々、ピカピカ〜。

最上階は素晴らしい眺めでした。


来週の金曜日から、こちらでまたお世話になります(^^)

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