岩国市美和町での「親子で楽しむデコもち作り」

無事に開催出来ました。昨年の春ごろからやり取りしてたので、安心しました。

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新型コロナの影響で中止や延期になった食イベントも多い中で開催させていただけるのは有難かったです。

手洗い、手袋、除菌スプレーでしっかり対策して楽しく美味しくデコもち体験していただきました。


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女の子デコもちのデモンストレーションのあと、バラのデコもちを作っていただきました。

空気が乾燥するこの時期のデコもちは、生地がひび割れて結構難しいのですが、皆さん上手に作られてました♡
マイデコもちを各自で茹で、豆乳汁粉と一緒に試食タイム♪


テレビの料理番組が大好きという4歳のお料理男子も楽しんでくれたみたいでご機嫌で帰って行きました。

家事に育児にお忙しいお母さん達の癒しの時間となれば何よりです(^^)
またご一緒くださいね。ありがとうございました。

夏休み企画だった子供料理教室。
ミヤカグさんで春休みに開催させていただきます♪



「子どもだけでミートソース丼を作ろう」


持ち物:エプロン、ハンドタオル、三角巾、筆記用具

メニュー:ミートソース丼、かき卵スープ、フルーツミルク寒天

対 象:小学生対象のメニューですが、4歳以上は参加可能です。

基毎回人気の大人は見てるだけ〜の子供だけで作るお料理教室を開催します。

切る、炒める、混ぜる、盛り付けるなどの料理の基本や、作り過ぎない残さず食べるなどのフードロスについても学べます。

※食材の都合でメニューが変わることもございます。ご了承ください。

※予約締切 3日前  (最少催行人数4名)



詳細こちらご覧ください。


美味しい笑顔待ってまーす!


「2020弥生のしあわせごはん」のレッスンのお知らせです。


<2020・3月レッスンメニュー>


※写真はイメージです。


『春を感じるワンプレートごはん♪』


*広島産アサリと生姜の深川めし


*春の味覚を巻いた春巻き


*山菜天ぷら


*ウドの酢味噌和え


*豚肉とふきの炒めもの


*洋風白和え


*ちりめんじゃこと野菜もりもりサラダ


*塩麹入り新じゃがのお味噌汁


*揚げもみじ饅頭


*季節の飲み物・・・ほうじ茶


*食後のお楽しみは…「ハーブティーを使った香りのバスソルトづくり」



※材料の都合でメニューが変わることもございます。ご了承下さい。



春の食材には、冬の間に体に溜まった老廃物を外へ排出してくれるデトックス作用があります。アクや苦味も体にとって大切な働きをしてくれるんですね。デトックス食材で体リセットしましょう♪



※写真はイメージです。

作ったお料理はワンプレートに盛り付けます。写真はあくまでイメージです。



※写真はイメージです。

宮島名物の揚げもみじ。実はおうちでも作れます。

揚げたてもみじ、頬張ってください♪


※写真はイメージです。

アルカリや酸で色が変化するハーブティーを使って自然な色のバスソルトを作ります。

※写真はイメージです。

春らしい桜色にしてもいいですね🌸




<弥生のレッスンでの学び>


・季節のテーブルコーディネート


・深川めしとは


・春の味覚を楽しむ


・基本の春巻き包み方と揚げ方


・おしゃれなワンプレート盛り付けに挑戦


・香りのバスソルトづくり


などなど。。。




学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。


初心者さんもお気軽にどうぞ。


<3月レッスン日程>


2月21日現在


〇お昼コース(11時〜14時)


3月


 6日(金)  あと6名


 7日(土) あと1名


 8日 (日) あと4名


11日(水) あと6名


14日(土) あと6名


16日 (月) あと名


21日 (土) あと3名


22日 (日) あと3名


25日(水) あと5名


28日 (土) あと6名


30日 (月) あと名


31日 (水) あと2名


4月


 1日(水)満席


 4日(土)あと6名




〇夜コース(17時〜20時)


3月 


14日(土) あと4名




皆でワイワイ作って食べますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しください


※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。




【3月4月の出張レッスンやイベントのお知らせ】


2020年


3月 3日(火)・・・ガストピア呉「常備菜で春のおもてなしごはん」


3月 4日(水)・・・NHK広島「ひるまえクッキング」出演予定


3月 6日(金)・・・3月のしあわせごはんスタート予定


3月13日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定


3月中旬・・・うさこ宅でキッチハイク味噌作り(自家製米糀)


3月中旬・・・セントロバイクスコカフェ(アクアバスセンター7階)でお料理イベント調整中★仕事帰りにアルコールを飲みながら参加いただけるイベントの予定です。


3月18日(水)・・・プライベート基礎講座 昼の部


3月21日(土)・・・プライベート基礎講座 夜の部


3月23日(月)昼・・・ミヤカグさんの木のキッチンでお料理教室「基本の和食一汁三菜」


3月27日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定


4月 1日(水)・・・広島県民だより・春号「ひろしまごはん」春の食材レシピ紹介


4月 2日(月)・・・ミヤカグさんの木のキッチンで子供料理教室「ミートソース丼ほか」


4月 8日(水)・・・4月のしあわせごはんスタート予定


4月10日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定


4月中旬・・・うさこ宅でキッチハイク予定


4月中旬・・・セントロバイクスコカフェ(アクアバスセンター7階)でお料理イベント調整中★仕事帰りにアルコールを飲みながら参加いただけるイベントの予定です。


4月中旬・・・五日市の日本酒の会・出張うさこ食堂 予定


4月中旬・・・島根県大田市「一日漁・晩市」見学出張 予定


4月22日(水)・・・プライベート基礎講座 昼の部


4月18日(土)・・・プライベート基礎講座 夜の部


4月19日(日)・・・広島県央セントルマルシェ


4月24日(金)・・・広島テレビ・テレビ派「ウチごはん出演」予定





<毎月のしあわせごはんレッスン>


・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)


・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)


・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代500円



☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。




<ご予約方法>


メール usako2341@gmail.co


電話 090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします


(時間によっては電話に出れないこともございます)




※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。



上記のメールか(facebookメッセージ、公式ラインアカウントからも可)お電話でご予約ください。





2015年1月から予約に便利な料理検索サイト2件ににあらたに登録させていただきました。


☆クスパこちら。(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)


(サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)




ご予約おまちしています。







小倉、門司の日帰り旅。

小倉の旦過市場での「糠みそ炊き」が衝撃の美味しさでした。旦過市場は昭和レトロ感の残るめちゃめちゃディープなスポットです。白ごはんを買って、お店をめぐっていろいろと乗せて食べるのが定番だそうですがこの日は日曜日、そのシステムはお休みでした。。。残念〜。


糠床の糠みそを入れて炊いたみそ炊き。サバ、イワシ、タケノコ、鶏手羽。。。鷹の爪も入れてピりっとしていて甘辛でしっかりコクのある煮物でした。美味しいなと思ったものは、すぐに再現するのですが、うちには糠床がないじゃん。。。
どなたか糠漬けをされてる方、少し分けていただけませんか〜💘

糠みそ炊き作ってみたいです〜。


新見産のジビエの記事を読んでいたら、太郎さん(うさこの父)が、またぎとして登場してました。

JRマンだった太郎さん、あいがも農法の太郎さん、地元道の駅駅長の太郎さん。。。ほかにもいろんな顔を持ってる父は一言で言うとワイルドでアグレッシブな野性の本能のまま生きとるのではないかといつも見ているよ。。。
干支で猪が4世代5人もいる家族だったのも、笑えるような笑えないような。。。笑

新見産ジビエの評価は全国でもトップクラス。気になる方はご連絡ください。





しあわせごはんの日程・ご案内


2月のレッスン「おうちフレンチメニュー♪」


 
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お昼コース
2月19日・22日・25日・29日・3月1日・・・お席ございます。
夜コース
2月29日・・・お席ございます。




3月のレッスン日程



お昼コース
3月6日・7日・8日・11日・14日・16日・21日・22日・25日・28日・30日・31日・4月1日・3日
夜コース
3月14日


3月は、春の食材たっぷりで春を感じるお料理をいろいろ作ります♪
詳しい内容はもう少しお待ちください。


ご予約おまちしてます。

メール:usako2341@gmail.com

TEL09090611045







キッチハイクでキムチ会を開催しました。





キッチハイクは、料理教室のようにレシピ通りに作るのではなく、みんなでごはんを食べよう♪という気軽なごはん会です。



【うさこ主催のキッチハイクイベント】


・みんなで朝ごはん会

・奥田農園収穫体験と芋煮会

・生クリームからバターを手作りしてさらにバターミルクで作ったドリンクも飲みながら発酵トークしましょ♪

・みんなでおせちを作って食べましょう会♪2時間で12品・時短簡単手づくりおせち

・かよさんにキムチ愛を存分に語ってもらってかよさんのキムチを食べながら食トークしましょ♪

・節分に巻き寿司大使と一緒に恵方巻を巻き巻きしましょ♪

・はつみワカメの収穫体験と海の幸山の幸で昼食会

・バレンタインを楽しもう〜甘くない大人のチョコレートメニューを食べましょう♪

・牡蛎好きさん集まれ〜!今が旬の広島牡蛎を食べよう会

などなど。。。


今後も、自家製糀を使った味噌つくりや、大田の魚を食べる会、包丁研ぎの会、広島レモンの会、大葉好きさんの会も出来たらな〜と考えています。



キッチハイクという食イベントのアプリ、ぜひご覧ください。
キッチハイクで検索したら出てくると思います。




今年も新見の実家に帰省して、糀からつくる味噌作り。


五感をフルに使って体験するのが私にはたいせつなこと。



2020味噌作り備忘録


初日

洗っておいた米を蒸し、60度以下に冷まして麹菌をふる。米に傷をつけながら揉んで専用もろぶたに広げる。

濡らしたタオルをかける。育苗機で一晩温度をかける。


2日目

24時間経ってタオルを交換。

浸けておいた大豆を大釜で炊く


3日目

60度以下に冷ました大豆に、出来上がった米糀をほぐして混ぜる。

味噌ミキサーで潰して計った塩(12%)を満遍なく混ぜて味噌玉を作る。二重にナイロン袋を敷いた容器に味噌玉を力いっぱい投げ込む。握りこぶしで空気を抜く。


大事なのは、お茶を飲みながらお喋りコミニケーションね♪最終日しか作業に参加出来ずお任せしてしまいごめんなさい。いつもありがとうね〜(^^)助かります。







気温が暖かく湿度も高めで良い糀が出来たようです。お味噌先生から、蓋をする時の注意事項も詳しく聞いて帰りました。

2週間はゴミが入らないよう新聞でかるく蓋をして、そのあとは空気に触れないようラップをぴっちりとして周りには焼酎をかける。袋の口を締めて中蓋をして塩座布団を置いて、外側の袋の口を締める。

秋まで日の当たらない涼しいところに置いて、美味しくなーれと念じます♡今年も30キロの手前味噌を仕込むことが出来ました。


作った糀を広島に持って帰るので、今年も広島でも味噌作りやりますね〜(^^)大豆だけでなく、ひよこ豆とか小豆とかでも作ってみよ〜!!


お楽しみにっ



 

 


バレンタインイブの夜は、広島バスセンター7階にあるセントロクスコカフェで「甘くない大人のバレンタインメニュー」初のライブキッチンでした♡
多国籍料理のお店なので、いろんな国のお料理を楽しんでもらいたくて、メキシコ料理のモレソース 作りました。チョコレートとスパイスの組み合わせがなんとも不思議なお味で、スイーツではなくお料理になんです。
ビールで乾杯🍻メキシコ流にサル〜!!
うさこは車なのでノンアルでしたが、気分は高めでした〜❣


お料理7品はデモンストレーション。初のライブキッチン♪

メキシカンライス

料理が出来上がるまではセントロカフェのおつまみプレートとワンドリンクを楽しんでいただきながらデモンストレーションを見てもらいました。

参加くださったみんなで盛り付けタイム。

 



ワンプレートにキレイに盛り付けて。


バレンタイン企画だったので、三谷製菓さんのハートのモナロンも飾りました。




乾杯!!


アクア広島の皆さま、セントロカフェオーナーのホーセンさん、そして参加くださった皆さま、楽しい夜でしたね!!ありがとうございました😊
次はどこの国を旅しましょうかね〜

必死で準備して作ってお喋りもして写真撮る時間はなかったですが、しっかり写真撮ってくれててありがとーございました💕

広テレテレビ派・ウチごはん。


バレンタインに胃袋掴むおうちビストロメニュー、海老のアメリケーヌソース 作りました。



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