本日から「お出汁レッスン」スタートしました。

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テーブルコーデはシンプルに。
曇間草を主役にしてみました。
北アルプスや御嶽山に自生する高山植物を品種改良したもので、夏の暑さは苦手ですが冬から春にかけては元気に咲いてくれます。


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「2018睦月のしあわせごはん」レッスンリポートです。

 
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お出汁を丁寧にひくがテーマなので、鰹節も削ってみましょう。


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羅臼昆布と本枯節。


<1月レッスンメニュー>

『お出汁でほっこり・やさしい気持ちになれる和ごはん』

*お出汁を丁寧にひく

 ・羅臼昆布と天然削り節を削ったお出汁

*なめらか湯葉丼

*かぶのすり流し汁

*鶏団子と白菜の炊いたん

*揚げと卵と餅の袋煮

*いか人参

*甘麹のべったら漬け

*デザート・・・オブアートミルク寒天

*季節の飲み物・・・生姜湯

*食後のお楽しみは…「オブアート体験」。 






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甘麹と塩麴で漬けたべったら漬け。
どちらもうさこ手作りです。
甘麹はコタツで保温して作りました♪
甘酒にしたり、お砂糖の代わりとしても使えます。


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出来たお料理はみんなで手分けしてお膳に配膳。


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大葉入りかぶのすり流し汁。今月も大葉(青じそ)の使い方を紹介しています。
葛粉でとろみをつけると身体を温めてくれるし、汁も冷めにくいです。



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いか人参。
じつは人参が苦手。。。と言われた方も、美味しいですと召し上がられました。
嬉しい〜!

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ごはんはもちろん、お酒にも合うので可愛いお猪口にお上品に持ってみました。




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鶏団子と白菜の炊いたん。
京風お出汁のやさしい味付けです。
中筋春菊とぶぶあられを添えて。


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ぶぶあられ
お茶漬けに乗ってるあられの。カラフルでかわいいですね。京都の錦市場で買ったもの。
やっとお披露目♪


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お揚げの袋煮には、お餅と生卵を詰めて甘辛く炊いてます。
今月はお揚げ、豆腐、湯葉と大豆イソフラボンたっぷり献立です。
メニューでは油を全く使ってないので、洗い物も早かったです。
なんてヘルシ〜♪♪




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食後のお楽しみは、「オブアート体験」
あのオブラートに、食用フードペンでお絵かきします。


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筆ではなくペンで書けるので、楽しいです。


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カープ坊やオブアートその1

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カープ坊やオブアートその2

ミルク寒天に乗せて
いただきま〜す。
他にもパンやミルクティーやチーズトーストにも乗せていただけます。


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自家製のはちみつ漬け生姜シロップ
黒糖をプラスしてコクを出し、レモン汁を絞ってるので香りもいいですよ〜。
あったまる〜。




睦月のレッスンでの学び

・季節のテーブルコーデ
・和食の基本であるお出汁を丁寧にひく
・1番出汁と2番出汁の違いを学ぶ
・広島の水がお出汁に最適な理由を知る
・湯葉料理を学ぶ
・葛粉と片栗粉の違いを知る
・京風煮物の黄金比を学ぶ
・鰹節を削ってみる
・アブアートを体験する

学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。


しあわせごはんレッスンはみんなでワイワイと作りますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しくださいね。
実際のレッスンでは、レシピの何倍もお料理の実践のコツをお話しています。作りながらメモをとったり、流れを見ているだけでも学ぶことは多いです。テンポよく楽しくお料理しましょう♪




<1月レッスン日程>
1月17日現在の予約状況

・お昼コース(11時〜14時)

1月 

17日(水)終了しました

18日(木)あと4名

19日(金)あと1名

21日(日)満席

24日(水)あと4名

26日(金)あと5名

27日(土)2名キャンセル出ました

28日(日)満席

29日(月)あと3名

30日(火)あと2名


・夜コース(17時〜20時)

1月27日(土)あと1名




1月2月の出張レッスンやイベントなど

2018
1月 8日(月)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」蒲刈のレモン農家でロケ。
1月11日(木)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」17時頃の放送予定
1月17日(水)・・・1月しあわせごはんスタート「お出汁でほっこり・やさしい気持ちになれる和ごはん」
1月18日(木)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」17時頃の放送予定
1月19日(金)・・・1月のデコもち認定講座スタート
1月19日(金)・・・中国新聞のCUEで「豆特集」レシピ掲載予定
1月20日(土)・・・呉のブランド野菜「広甘藍の料理コンテスト」ブランド策定委員審査員として参加
1月22日(月)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」中筋春菊ロケ予定。
1月25日(木)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」17時頃の放送予定
2月 1日(木)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」17時頃の放送予定
2月 1日(木)・・・岩国市美川町で高齢者とふれあいの節分のデコもち作り   
2月 2日(金)・・・うさこ宅で節分前の巻き寿司教室
2月 3日(土)・・・井口わかめの初摘み体験とわかめクッキングイベント開催
2月 4日(日)・・・三建産業株式会社様で出張親子でデコもち作り
2月 9日(金)・・・2月しあわせごはんスタート「神様の食べ物と言われるカカオで作るバレンタインメニュー」
2月10日夕方〜・・・レクトt−siteでバレンタインイベント・オトナ女子向けご褒美ローチョコレート作り
2月中旬・・・フォルクスワーゲンイベント予定
2月中旬・・・広島ゆめプラザにて、井口わかめと牡蠣の販促サポート
2月下旬・・・新見で本格米麹作りと味噌作り講座に参加。同時に新見で料理教室開催予定。




※しあわせごはんは、3名以上で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。


・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)

・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)

・料金  3500円+食後のお楽しみ材料代500円

☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。



<ご予約方法>

・メールusako2341@gmail.com

・携帯電話090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)


※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。

上記のメールか(facebookメッセージも可)お電話でご予約ください。





「2018睦月のしあわせごはん」のお知らせです。

1月のしあわせごはんは、今年も基本のお出汁の取り方からスタート。
丁寧にお出汁について学びます。
出汁を使ったお料理も皆さんで一緒に作りましょう。

<1月レッスンメニュー>
『お出汁でほっこり・やさしい気持ちになれる和ごはん』

*お出汁を丁寧にひく

 ・羅臼昆布と天然削り節を削ったお出汁

*なめらか湯葉丼

*かぶのすり流し汁

*鶏団子と白菜の炊いたん

*揚げと卵と餅の袋煮

*いか人参

*甘麹のべったら漬け

*デザート・・・オブアートミルク寒天

*季節の飲み物・・・生姜湯

*食後のお楽しみは…「オブアート体験」。  




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大葉とかぶのすり流し汁
お出汁がやさしく染み入ります。日本人でほんとによかった〜と思えますよ。



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袋煮
あげ巾着に卵とお餅を詰めてお出汁で煮ます。
(※写真はイメージです)


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いか人参
福島の郷土料理です。お酒のあてにもぴったりなんです。
(※写真はイメージです)

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鶏団子と白菜の炊いたん
鶏団子には生姜と柚子を効かせて、お出汁で炊いた京風煮物に。
(※写真はイメージです)


食後のお楽しみは。。。「オブアート体験」
オブアートとは、オブラートにイラストを描いてパンやおにぎりやお餅に乗せていただくフードアートです。
※食べれるフードペンで描きますのでご安心ください。
インスタ映え間違いな〜し!お楽しみに〜。


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オブラートに
(※写真はイメージです)

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食パンにオブアート
(※写真はイメージです)


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まるパンにオブアート
(※写真はイメージです)


レッスンでは、ミルク寒天にオブアートする予定です。


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季節のドリンクは、身体があったまる生姜湯。
(※写真はイメージです)


睦月のレッスンでの学び

・季節のテーブルコーデ
・和食の基本であるお出汁を丁寧にひく
・1番出汁と2番出汁うの違いを学ぶ
・広島の水がお出汁に最適な理由を知る
・湯葉料理を学ぶ
・葛粉と片栗粉の違いを知る
・京風煮物の黄金比を学ぶ
・鰹節を削ってみる
・アブアートを体験する


学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。


<1月レッスン日程>
1月16日現在の予約状況

・お昼コース(11時〜14時)

1月 

17日(水)あと2名

18日(木)あと5名

19日(金)満席

21日(日)満席

24日(水)あと3名

26日(金)あと5名

27日(土)2名キャンセル出ました

28日(日)満席

29日(月)あと4名

30日(火)あと2名


・夜コース(17時〜20時)

1月27日(土)あと1名


1月2月の出張レッスンやイベントなど

2018
1月 8日(月)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」蒲刈のレモン農家でロケ予定。
1月11日(木)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」17時頃の放送予定
1月17日(水)・・・1月しあわせごはんスタート「お出汁でほっこり・やさしい気持ちになれる和ごはん」
1月18日(木)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」17時頃の放送予定
1月19日(金)・・・1月のデコもち認定講座スタート
1月19日(金)・・・中国新聞のCUEで「豆特集」レシピ掲載予定
1月20日(土)・・・呉のブランド野菜「広甘藍の料理コンテスト」ブランド策定委員審査員として参加
1月22日(月)・・・広テレ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」ロケ予定。

2月1日(木)・・・岩国市美川町で高齢者とふれあいの節分のデコもち作り   
2月2日(金)・・・うさこ宅で節分前の巻き寿司教室
2月3日(土)・・・井口わかめの初摘み体験とわかめクッキングイベント開催
2月4日(日)・・・三建産業株式会社様で出張親子でデコもち作り
2月10日夕方〜・・・レクトt−siteでバレンタインイベント・オトナ女子向けご褒美ローチョコレート作り
2月中旬・・・フォルクスワーゲンイベント予定
2月中旬・・・広島ゆめプラザにて、井口わかめと牡蠣の販促サポート
2月下旬・・・新見で本格米麹作りと味噌作り講座に参加。同時に新見で料理教室開催予定。




お料理は皆でワイワイ作って食べますので、お料理初心者さんもお気軽にお越しください


※都合が合えば3名以上〜で他の日でもレッスン開催出来ますのでお気軽にお問い合わせください。

・場所  広島市佐伯区五日市中央(造幣局近く)

・定員  5〜6名(女性に限らせていただきます)

・料金  3500円+食後のお楽しみ代500円

☆定員に満たない場合、教室が出来ないことがあります。



<ご予約方法>

メール usako2341@gmail.com

携帯電話 090−9061−1045 やまぐちようこ


申込時に、詳しい場所や内容をご連絡いたします
(時間によっては電話に出れないこともございます)


※初めて参加される方は、フルネーム、住所、連絡先も書いて下さいね。

上記のメールか(facebookメッセージも可)お電話でご予約ください。



2015年1月から予約に便利な料理検索サイト2件ににあらたに登録させていただきました。

☆クスパこちら。(クスパは日程と予約状況がわかりやすいです)

料理教室ナビで教室紹介中!
☆キッチンライフこちら。

(登録したばかりで、不慣れなところもありますがよろしくお願いします。サイトからの予約も可能ですので、ぜひご覧になって下さいね。)

ご予約おまちしていますうさぎ





睦月のレッスンでの学び

・季節のテーブルコーデ
・和食の基本であるお出汁を丁寧にひく
・1番出汁と2番出汁の違いを学ぶ
・広島の水がお出汁に最適な理由を知る
・湯葉料理を学ぶ
・葛粉と片栗粉の違いを知る
・京風煮物の黄金比を学ぶ
・鰹節を削ってみる
・アブアートを体験する


学ぶと言っても、堅苦しいものではなくレッスン中にわかりやすくお話ししています。

お気軽にご参加くださいね。





広島テレビ・テレビ派の「ケンケンプロジェクト」



今回のロケ先は下蒲刈のレモン農家さんでした。





馬場アナが収穫されたレモンを使って、クリームチーズとレモン餡のレモン大福、レモン汁に浸けた豚肉のソテー、ほうれん草のレモンポン酢かけ。まさにレモンづくし〜🍋




詳しくは今週11日(木)と来週18日(木)のテレビ派内で紹介されます。ご覧下さいね(*´∇`*)


春には島中がみかんやレモンの花の香りがするそうです。その頃にまた農家さんを訪れたいな♪





前回のごぼう農家さんのごぼうレシピは、広島テレビのサイトで紹介下さってます。


【デコもち認定講座・広島】のお知らせ。

2017年7月から
「デコもち認定講座」をスタートしました。


☆デコもちって?
デコもちは、青森県の下北半島に伝わる郷土菓子「べこもち」をかわいらしくアレンジしたものです。
日持ちもするので、プレゼントとしても喜ばれます。
材料は、だんご粉、砂糖のみで、卵や乳製品のアレルギーのお子様にも喜ばれています。
(レッスンでは、国産の米粉ともち米粉を使用しています。)

切った時の断面の可愛さと手作りの良さで、全国へじわじわと広がりつつあるデコもちの講師になって笑顔を運びませんか?



☆講座では何を学ぶの?
こちらの10柄で基本的な技術を学んでいただきます。
(カリキュラム終了後に認定講師の資格習得も出来ます。)
講師資格習得後は、自分のオリジナルデザインにも是非挑戦してみてください。


<1回目・約2時間>
生地の捏ね方と色付け。

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?キャンディ☆


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?バースデーケーキ☆☆



<2回目・約2時間>
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?市松模様☆
  
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?アサガオ☆☆☆




<3回目・約2時間>

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?バラ☆


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?カタツムリ☆☆


<4回目・約2時間>
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?スイカ☆

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?パンダ☆☆☆



<5回目・約2時間>


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?祝いの文字☆☆☆

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?べこもちの伝統柄・小菊☆☆☆


ここまでの10柄で、認定カリキュラム終了。
(☆の数は、レベルの度合いです)



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スイカのデコもちを切る前


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バラとキャンディのデコもちを杏仁豆腐に入れて食べました。


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認定後にオリジナルで作ったビールの柄のデコもち。
父の日のプレゼントに喜ばれると思います。
基本の技術が身につくと行事や季節に合わせてオリジナル図柄で作れるようになります。



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フルーツポンチにデコもち
※中国新聞のCueのパーティーメニュー特集で紙面に紹介していただきました♪
(2017.6.30のCueに掲載)



☆開催日は?
個別、ご希望日にて調整可能
お日にち調整いたしますので、お問い合わせください。
(上記の10柄を3〜5回に分けて受講していただきます。)
ご自身のスケジュールに合わせてカリキュラムが進められます。

少人数制にて指導しますので、初心者・未経験の方も基礎からしっかり学べます。
お1人様から受講可能です。






☆デコもち認定講座受講料について
●受講料:21300円 
●テキスト代: 1512円 (切ったら絵が出るちいさなべこもち 誠文堂新光社出版)
※お持ちの方はテキスト代は不要です。
●材料費:1回につき1000円
●持ち物:エプロン・ハンドタオル・デジタル計り・ラップ・お持ち帰り用容器・保冷剤・筆記用具


認定講師の資格習得希望の方は。。。
●認定料:10800円
●講師用マニュアル:1296円


(※受講開始後の返金キャンセルはできません)



☆受講後のその後は?
   
認定講座のカリキュラムを修了すると、一般財団法人生涯学習開発財団が発行する認定証を取得できます。
資格取得後は、認定講座を企画・運営している「楽習フォーラム」へ入会していただきます。
(入会しないと認定講座は開講できませんのでよろしくお願いいたします。)
新規入会の方は初年度に入会金 :3240円が必要です。
(入会日より翌3月31日までが期限)
次年度からは、年会費:3240円が必要となります。
(4月1日〜翌3月31日までの1年間をその期限とします。)
(初年度は3月31日までの年会費は免除となります。)
(※すでに楽習フォーラム会員は入会金不要です。)



デコもち楽習フォーラム こちらもご覧ください。


※広島認定校として協会に掲載中。こちら。


☆デコもち認定講座のお申込みはメールかお電話で。
●メール:usako2341@gmail.com
●電話:090-9061-1045 山口ようこ

(※レッスン中は電話に出れないこともございます。ご了承ください。)


●デコもちレッスン開催予定日
・デコもち認定講座  
1月19日(土)14時30分〜16時30分(山口宅) 
※他の日程は、お問い合わせください。


・デコもち出張レッスン  
2月1日(木) 岩国市美川町にて高齢者とふれあいデコもち作り予定
2月4日(日) 三建産業株式会社様にて親子レッスン予定


・デコもち自宅体験レッスン
2月2日(金) 節分の巻き寿司教室で鬼っ子デコもち作り体験予定


文章だけではわかりにくいと思いますので、お電話、メールでもお気軽にお問い合わせください。

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2018新年明けましておめでとうございます。わんわん♪


電波状況の良くない実家で過ごしていたので、メールも電話もほぼ出来なくて。。。おかげでのんびりできました。
今日から本格始動です。



今年のうさこの目標と動きと意気込み。


「しあわせごはん」レッスンでは。。。

心も身体もほっとするやさしい家庭料理。
特に、和食の底上げを中心に世界を旅した気分のお料理をいろいろ作りましょうね〜。




和食の料理人ではないので、和食を広めるとか教えるというのはどうにもおこがましくて言えません。。。
でも、お出汁を使って作れば必然と家庭の和食が美味しくなるし、それを伝えることで昔からの家庭の和食が引き継がれるといいなあと思いました。
毎日食べても飽きのこないほっとするやさしい味こそ家庭料理の良さだと信じております。


さっそく1月レッスンは、恒例の「お出汁のとり方」と基本の和食メニューです。


予約状況とレッスン内容はこちら「お出汁でほっこり・やさしい気持ちになれる和ごはん」








2017年から続いて活動していること、そして新たにスタートするお仕事関係。


☆2016年に豆好き、お豆腐好きメンバーで結成した「お豆腐LABO」から新たに食のコミュニケーションユニット「Kittchi Labo」(キッチラボ)としてスタートしました。
今年は特にこの活動が中心になりそうです。
豆や豆腐だけでなく、広島の食の生産者と家庭の食卓とをつなぐ、幅広い活動をしていきます。

さっそく、豆がご縁で節分前の豆特集1月19日の中国新聞のCUEで豆料理を紹介してくださいます。
お楽しみに〜。



☆広島テレビ・テレビ派「ケンケンプロジェクト」の広島食材の料理担当。
こちらも春まで毎月、担当していきます。
寒い冬のロケですが、がんばりますので見てやってください。


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デコもちインストラクターも取得し、デコもちイベントや認定教室も開催しています。


大葉農家さんの大葉レシピもすでに100本以上アップされています。
ご覧くださいね。





☆「広甘藍プロジェクト」
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2015年はレシピ開発の担当、2016年、2017年はブランド基準策定委員としてブランド化会議と視察に訪れました。2018年は。。。広甘藍レシピコンテストの審査員として関わらせていただきます。




☆「巻寿司大使」としての活動も引き続きしています。
東京銀座tTAUでも、巻き巻きしました。大学生とも一緒に巻き巻きしました。




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☆ミヤカグさん、レクトT-site、アスタ、ゲストハウス、岩国、三次、新見など出張料理も沢山声かけていただいてます。




☆ボランティア活動としては、五日市おさんぽマップ・ミズドリ企画室の活動や、ひろしまジン大学のお手伝いもできる限りで楽しく関わりたいな〜。



体力作りと運動も頑張らねば!!
(実家の母から、富士山に登ろうと誘われているのです。。)


ってなかんじの、うさこの目標と動きと意気込みでした。



本年もどうぞよろしくお願いいたします。











明けましておめでとうございます。
昨年は多くのご縁をいただき、ありがとうございました。益々、精進致します。


新年早々おめでたいデコもちを作ってみました。リクエストいただいてる節分の鬼っ子も試作ちうです。
2018年も食いしんぼううさこになりそうです。どうぞよろしくお願いします(´∀`)
デコもちファンの皆さま〜!!1月4日のあさイチで、デコもちが紹介されるみたいです。ついにデコもちブーム来るか!(◎_◎;)

デコもち認定講座募集しています。

詳しいデコもち講座はこちら。


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仕事納めの最後に、本日お越しの皆さんとデコもちぜんざいをいただきました♪

お正月のおせちやお雑煮に入れても可愛いですよ〜(*´∇`*)

デコもちに出会ってちょうど1年。来年はデコもちブームが来そうな予感♪♪


今年のクリスマスイブは競輪場へ?
300人限定のトークショー&握手会のために徹夜組もいたらしいのですが、ギリギリで並んでチケットをゲット出来ました?
目の前での翼の生声と生笑顔!!なんてハッピーなクリスマス〜
いっちーも可愛かったですよ?
当分ニマニマしちゃいそうです(//∇//)
カープの新選手会長!!期待してます〜?



「のほほんうさぎの週末しあわせごはん」のフェイスブックページに日々徒然な出来事も書いてますのでご覧くださいね♪

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おせちレッスンの初日。
クリスマスが終わってすぐなので、クリスマスの飾り付けを外したりもあってバタバタとはじまりました。
紅白なますに入れる糸昆布を買い忘れ、とっておきのうさぎ昆布を使いました。

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2時間で12品のおせちレッスン。毎年やっていても1年経つとやっぱり感覚は鈍りますね。


おせち初日にお越しの皆さま、ありがとうございました〜。


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