こんにちは。

うさこです。


指宿鰹節のお出汁の会についてです。


今月24日に古江のリチャードさんで、指宿鰹節を使ったお出汁の会を開催するのですが、今回は一般向けではなくメディア関係等プレス向けに開催することになりました。

楽しみにしてくださっていたのに申し訳ないです。本当にごめんなさい。


一般向けにもしてほしいとの声があるので、近いうちに開催します。

その時はぜひよろしくお願いします。


お出汁の会のことを広テレでも翌日のウチごはんコーナーで放送してくださる予定です。

25日のウチごはん、ぜひご覧くださーい(^^)



今日は午後から、こちらも広テレの深夜番組の収録があります。

放送は25日の26時〜「てっぺん」という番組でエコクッキング を紹介します。

26時??真夜中ですが、広テレで12年以上も続いている番組だそうです。

こりゃ、録画じゃね!!


小野アナウンサーとは初顔合わせ。

楽しくお料理作りま〜す。🍳









今月のおやつは、商品名でいうと「信玄餅」、「大風呂敷」のような黒蜜がけきな粉餅。


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黒蜜はやっぱタレ瓶で。



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さらに、容器と、風呂敷っぽい紙ナプキンも見つけたので完璧です♪



食卓にお出しした時に、喜んでいただくのが料理人として快感です。笑

今月も楽しくレッスンしています。


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<10月レッスン日程>


10月13日現在の予約状況


・お昼コース(11時〜14時)


10月


16日(水)あと4名


19日(土)あと4名


20日 (日)あと1名


22日 (祝)満席


26日 (土)あと1名


28日(水)あと4名


30日(土)あと2名


・夜コース(17時〜20時)


10月 


26日(土) あと2名




お待ちしています。


11月6日(水)

奥萩のお米を使ったお米シロップ作り・体験型ワークショップ

※FBページでイベントを立ち上げています。こちらもご覧下さい。




株式会社アグリードの作るお米のシロップは

農薬・化学肥料不使用


「お米のシロップ」は、お米に含まれるでんぷんを麦芽に含まれる酵素の力によって糖化させた穀物由来の甘味料です。


シロップにはビタミンB群やミネラルが豊富に含まれ、栄養価の高さから、かつては子どもや病人への養生食としても重宝されてきました。


お米のシロップには、オリゴ糖が含まれています。 オリゴ糖は腸内に存在するビフィズス菌などの善玉菌のエサとなるので、それによって善玉菌が増加し、便秘解消を初めとする様々な健康効果をもたらすと言われています。


原料は、冬季灌水不耕起栽培という農薬・化学肥料不使用で栽培されたもち米と有機麦芽のみで、昔ながらの製法にこだわり、薪炊きのかまどでゆっくり丁寧に煮詰めて作っています。


白砂糖や水あめ、食品添加物などは一切使用していません。穀物由来の自然の甘さをお楽しみください。


株式会社アグリードHPこちら





アグリードの竹重社長にお話を伺い、実際に作る工程で作業しながら学ぶ体験型ワークショップです。本来は丸二日がかりで作るとても大変な作業なのですが、体験なので1時間で流れを見てもらえるように考えています。


〇日時 2019.11.6(水) 11時〜12時半



〇場所 ハーストーリィハウスデリキッチン

広島県広島市西区田方2丁目34−9

  ※駐車場有


〇募集 6名(募集期間はイベントの1週間前まで)

  ※人数に達したら早めに締め切ります。


〇対象 お米シロップに興味がある人



〇参加費 1000円

     +ハーストーリィさんのお弁当代830円



〇企画者 (株)アグリード 竹重社長

      食のコミュニケーションユニットキッチラボ 山口



〇内容  お米シロップの説明、シロップ作り体験と試食、質疑応答、簡単なアンケート



〇体験イベントの流れ


1 ご挨拶


2 お米シロップの説明


3 シロップ作り実技

 ・材料説明

   ↓

 ・糖化の工程

   ↓

 ・布で絞る体験

   ↓

 ・糖液を煮詰める体験


4 お米のシロップを使った料理デモと試食(ヨーグルト、金平、生キャラメルなど)


5 質疑応答タイム


6 簡単なアンケート、集合写真


7 ハーストーリィさんでのお弁当に解散

 (持ち帰りでも可)




申し込みは、山口まで。メールかお電話でお願いいたします。


usako2341@gmail.com


09090611045




よろしくお願いいたします。






ハロウィンのデコもち作り体験講座🎃👻

10月18日に開催します。


クスパ

https://cookingschool.jp/s/school/usako/lesson/d/221712


今日の広テレ・テレビ派「ウチごはん」は、新米に合う秋刀魚の有馬煮を紹介します🐟

有馬煮の由来は山椒の産地の有馬から名付けられたのだとか。

放送は17時15分ごろです。旬の秋刀魚、存分に味わってくださいね♪










安佐北区の福留ハムへ工場見学とウインナー作り体験に行ってきました。
1919年に福原留治さんが創業されて今年で100周年㊗️そうです、福原留治さんの福と留で福留ハム。

まずは体験室へ。下味をつけた豚肉、羊の腸、ウインナー作り専用の道具。
担当の方が作られるのを見たあとに、実際に体験していきます。約70センチの長さに詰めて、基本ウインナーの長さ8センチに捻ります。
それ以上の長さはロングウインナー、短いのはカクテルウインナーというそうです。

羊の腸に詰めたのがウインナーソーセージ、豚の腸がフランクフルトソーセージ、牛の腸がボロニアソーセージ。
人工腸詰めしたものは、径によって言い方が変わるそうです。
ボンレスハムは、ボーンがレスになっているからボンレスハムというそうです。豚モモ肉骨抜きのハムのこと。


へぇぇ〜ほぉぉ〜っと、ハムソベトリビアを聞きながらあっと言う間の見学タイムでした。
工場見学の後は実際に作ったウインナーの試食タイム。燻製かける時間はないのでボイルだけしたものですがとてもやわらかくてジューシーなウインナーでした。




福留ハムといえば「花ソーセージ」。お土産も沢山いただき、夕食に美味しくいただきました。








一緒に参加していた生徒さんから美味しい練り物をいただいたのですが、偶然にも花ソーセージと同じ桜の形の練り物🌸
センスあるぅ〜♪

見学と体験出来てお土産付き、参加費は1人1000円です。
まだまだ楽しいトリビアが聞けますのでこちらクリックして、予約後体験に行ってください(^^)



石内バイパス沿いにある グリュックスシュバインさん




「グリュックスシュバイン・幸せの豚🐷」

窓辺に座り、石内川を眺めながらホットドッグを頬張るなんとも幸せなランチタイム♪

グリュックスさんは今年で6周年を迎えるそうで、10月18日〜20日の感謝祭ではこのウインナーが2倍の長さのホットドッグになるそうですよ〜







うさこ宅の近くにある雑貨屋 アーマミタントさん



水玉や飛び鉋模様がかわいい小石原焼の器がたくさん並んでいました。


どちらも五日市おさんぽマップメンバーさんの店舗です。


行ってみたい方は、レッスンの時にでも聞いてくださいね。



ひろしまジン大学で「ハラルフード」のついて学ぶ授業があったので、スタッフとして参加してきました。

場所は広島駅そばの「広島ハラルフード」。インドネシアの男性と結婚された日本女性が店主さんです。
店長のまさこさんとは五日市でのイベントに出店して下って以来、4年ぶりの再会でした。

インドネシアから広島にお嫁に来られたレ二さんも参加されていて、ムスリム、モスク、ハラル、といった普段はあまりなじみのない言葉のことを詳しく聞くことが出来てとてもためになりました。

この日の詳しいレポートは後日アップされますので、またそちらをシェアしますね。

ひろしまジン大学
広島をキャンパスに、広島を知る、学ぶ授業をたくさん企画してますのでぜひ学生登録して参加してくださいね。



プライベート基礎講座。
おにぎりレッスン🍙でした。



レシピは、梅干しとたぬきにしてますが、ちょうど指宿の本枯れ節があるので削りたてのおかかおにぎりも。


のほほんうさこ。
おにぎりアクションに参加しています。

#OnigiriAction
#オニギリアクション
#指宿鰹節

3月のレッスンの食後のお楽しみで仕込んだお味噌を今月のレッスンメニューとしても使っています。

グループ単位でみんなで作るという体験型味噌づくりだったので量は少ないですが、3月にお味噌を仕込んだ方にはお分けしています。

手前味噌を味わいに、ぜひ今月のレッスンにご参加ください。

※年内はお取り置きする予定です。


うさこからの業務連絡でした。






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